杂粮养生 |五谷杂粮中的佼佼者大麦

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古老粮种

大麦，世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途，已有几千年的种植历史。它是禾本科植物的一种，它可以制成饲料，也能供人类食用，更是制成啤酒的重要原料。它有坚果的香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，还含少量B族维生素。下面就介绍生活中最养人的12种杂粮之一——大麦。

营养价值

大麦营养成分较为丰富，每100克含水分13.1克，蛋白质10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纤维9.9克，钙66毫克，磷381毫克，铁6.4毫克。此外，还含有维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、尿囊素等。大麦胚芽中，维生素B1的含量较小麦更多。

麦芽是具有助消化、开胃的功效。对消化系统不好的人可以食用。而且对肝也有很好的保护的作用。大麦可以消暑，用炒过的大麦泡的茶即为大麦茶，是夏天很好的消暑饮品。大麦中富含的维生素E可以防止老化、保护皮肤，并对促进血液循环也卓有疗效。

大麦养生这样吃

名称：大麦粥

材料：大麦仁50克，红糖适量

做法：先将大麦仁研碎，人锅加水煮成粥后，放入适量红糖，搅匀即可食用。

本品清香宜人。功效补气养胃，消胀除烦。

名称：粘稠大麦饭

材料：山药200g、面用调味汁1大茶匙、绿海苔1/2小茶匙、大麦饭2碗量、鸡蛋黄2个、酱油适量

做法：1.山药去皮后切成3cm的段，放入较厚的塑料袋内用擀面杖等敲碎。2. 在1中加入面用调味汁、绿海苔，用手从塑料袋外侧揉挤混合。3. 将2浇在放入容器的大麦饭上，放上蛋黄，根据口味滴洒酱油。

名称：鸡肉烩饭

材料：鸡骨汤300ml、鸡胸肉140g、豆芽1/2袋、解冻后的大麦饭1碗量、盐适量、香菜适量

做法：1.将鸡骨汤在锅中煮沸，放入切成一口大小的鸡胸肉和去掉须叶后的豆芽烹煮。2.鸡胸肉煮熟后取出，用手撕碎。3.将大麦饭加入1中稍煮，加入盐调味。4.将3盛入容器，放上2，将香菜用手撕碎后撒入。

食用提醒

适宜人群：

一般人群均可食用，适宜胃气虚弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。

注意事项：

因为大麦芽可回乳、减少乳汁分泌，故女性在怀孕期间和哺乳期内忌食。

来源：粮忻谷都

发布：中国经贸融媒体中心

责编：冰雪

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