冬吃萝卜夏吃姜!萝卜养生吃法,理气、助消化、润肠通便
2022-01-10 分类:养生资讯
TIPS:本文共有 507 个字,阅读大概需要 2 分钟。
「本文来源:北京卫视养生堂」
都说冬吃萝卜夏吃姜
《随园食单》中记载了两种萝卜的经典做法
被称为“最”萝卜,可谓是对萝卜的最好诠释
分别为炖煮的琥珀色萝卜,和生泡的水晶色萝卜
两种制作方法都用了萝卜最适合的搭配
将普通的萝卜从味、型、色各个方面
做到了极致状态!究竟“最”萝卜的秘诀是什么
主要食材
白萝卜、猪油、葱姜
烹饪步骤
琥珀萝卜
1焯水
萝卜用模具切块,取圆柱型萝卜芯,下锅放少许盐焯水六七分钟至半透明色。
知识点
萝卜焯水
可以去除萝卜的异味
并且可以让萝卜变的通体透明
萝卜的维生素C比黄瓜要多
是苹果的5~6倍
同时可以帮助消化、润肠通便
2调味
砂锅先预热,下入萝卜,放入一勺猪油, 再加入酱油、蚝油、盐、糖调味。
知识点
猪油并不是一无是处
猪油中的饱和脂肪酸占50%~60%
同时含有30%~40%的单不饱和脂肪酸
如果没有血脂问题
用一点是没问题的
脂肪的正确使用
关键在于控制量
3炖煮
倒入清水,没过萝卜。放入炸过的葱姜,开锅之后炖煮转成小火慢煨30分钟即可。
水晶萝卜
1腌制
萝卜皮加盐腌制去水,再加入小米椒、姜蒜片、白醋、清水,翻拌均匀,放入泡菜坛中密封24-72小时,口感最佳。
知识点
水晶萝卜以“陈”为妙
需要在密封的环境下
24~72小时之内
口感最佳
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