吃素养生，到底坑了多少人？

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「本文来源：人民网科普」

吃素，曾经在我眼里是佛教中人才会做的事情，而且颇带些“凄凉”的感觉，不能吃烧鹅烧鸭烤猪蹄和红烧肉，太惨了。

但最近我却发现事情没这么简单——“吃素”竟然已经火遍了国内外！

在Instagram上，vegan（严格素食主义者）标签下的有1.1亿条内容。

小红书里也有11多万篇素食相关的笔记。

无数博主靠在社交媒体上分享自己的素食经验，吸引了上百万粉丝。

靠分享素食食谱走红的Yovana Mendoza

能降三高能减肥，吃素成了健康、养生的代名词。

不过，在这铺天盖地的素食浪潮下，我们需要清楚一个事实，吃素没有想象中那么健康。

1。

吃素能降三高？

很多人一听到高血脂高血糖高血压，下意识就会认为“三高要清淡饮食＝吃素”。

清淡饮食是对的，但清淡饮食≠纯吃素，比起食材，烹调方式才是重点——少油、少盐、少糖。

如果素菜在烹饪时放了大量油、盐、糖、酱，像现在很多人喜欢吃的仿荤素菜，为了保证口感，油盐酱醋可没少放，跟“清淡”两个字扯不上一点关系。

另外，长期吃素容易造成体内B族维生素缺乏，反而引起脂肪代谢紊乱（B族维生素与脂肪、碳水化合物、蛋白质代谢密切相关），最终甚至可能导致高血脂。

2。

吃素能减肥？

吃素能减肥？不一定。

真正影响减肥的，是吃进去了多少热量。

虽然吃素、吃粗粮，但只要摄入量过多，热量摄入多于热量消耗，那肯定就瘦不了。

人体摄入过多的碳水化合物，一样可以转化为脂肪，而且脂肪并不是只存在于肉类食物中，瓜子、芝麻、花生等素食中也含有较高的植物脂肪。

如果是油条、面包这些高油高糖的素食，那就更不用说了，长肉的好帮手。

那我不吃主食，只吃水果行不行？那必然是不行的，除非你是每餐一只苹果的修仙吃法。

毕竟水果中含有大量的糖分，吃太多不仅不能减肥，还可能引起心脑血管疾病。

3。

素食养生，可能并不养生

纯素主义，目前在学术界存在巨大争议，因为它不仅不能降三高、减肥，还很有可能导致营养失衡。

长期吃素食容易引起体内缺乏维生素B、维生素A、蛋白质、钙、铁等营养元素，从而导致贫血、内分泌失调、营养不良等身体异常现象。

出版过四本素食食谱，登上过Vogue的芬兰素食博主Virpi Mikkonen，在社交媒体上宣告自己重新开始吃肉，因为吃素15年后，年仅37岁的她停经了。

“2018年初，我的身体开始出现健康问题，头痛、心律不齐、身体疼痛、情绪低落，更可怕的是我月经停了，开始出现热潮红（更年期主要特征之一）并且严重失眠。”

在医生（Virpi找的还是中医）的建议下，她改变了自己的饮食——只吃经过烹饪的热食，而且每天都吃肉。

不到2个月，Virpi就“复活”了！头痛失眠好了，热潮红退了，最重要的是月经也回来了。

Virpi不是唯一一个“翻车”的素食博主。

Instagram上拥有百万粉丝的vegan（严格素食主义者）博主Yovana Mendoza，19年初被粉丝拍到在私底下“偷偷”吃鱼肉。

照片出来后，在网络上引起轩然大波

Yovana Mendoza被粉丝大骂骗子

随后她发布视频坦白自己因为健康问题，已经恢复吃肉一段时间了。

“我两年没有来月经，体内激素下降到绝经前期水平，而且还有贫血、甲状腺激素偏低、小肠细菌过度生长等问题，为了健康着想，我根据医生的建议在日常饮食中加入了肉类食物。”

Yovana停经时，只有26岁。

纯素饮食不能完全满足人体的营养需要吗？其实理论上来说，是可以的。

但是，有些营养成分在植物里含量极少，比如维生素B12只有大豆、紫菜、南瓜中含有少量，而且不容易被人体吸收。（人体缺乏维生素B12可能会导致贫血、神经障碍、舌炎等症状。）

所以，如果要纯吃素同时维持健康，那我们必须精确仔细地按照啊营养表格安排食物配比，脂肪、蛋白质、各类维生素、微量元素等一个不能少，最好还要另外添加一些营养补充剂。

感觉不熟读5-6本营养学书籍是搞不掂的。

网友分享出曾祖母的健康纯素吃法

绝不是单纯只吃菜

在流量至上的今天，网络上各种极端饮食法层出不穷，有人倡导纯吃素，也有人宣扬吃饭只吃肉，甚至有人推荐排毒食疗法——25天什么都不吃只喝水。

对此我只能说，比起网红博主，还是医生的话更靠谱。

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