冬季最佳的养生食材白萝卜的功效和作用，白萝卜炖鱼的做法

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白萝卜的功效和作用

根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。"其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为"蔬中最有利者"。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

如今，"如皋萝卜"凭着自身皮薄、肉嫩、多汁，味甘不辣，木质素少，已经蜚声海内外。"萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁"等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。

白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。

除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

冬季养生的最佳食材白萝卜

进入冬季，天气骤然变冷，自然万物也都进入蛰伏状态，人当然也不例外。按照中医的说法，人的阳气也要潜藏于内。尤其是年老体弱的人，应该养成早睡晚起的好习惯，待阳光充足后再外出锻炼，以免损及体内阳气而患感冒。

白萝卜有顺气消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、利便等功效，如治伤风感冒的白萝卜汤；治咳嗽哮喘的生姜萝卜蜂蜜水；消食化痰的萝卜粥都很适合冬季食用。

冬季饮食养生调理方法

1.从养生的角度看，冬至过后，阳气回升、阴气消退，此时是滋补的大好时机。但进补时还要讲究一定的原则。营养专家认为，冬季忌大补，尤其是身体虚弱的人和疾病患者，在补养身体时，还应听从医生的建议。

2.冬季饮食养生的基本原则应该是以“藏热量”为主，因此，冬季宜适当多吃含热能高、

滋阴潜阳的食物，如羊肉、狗肉、鱼、虾、鸡、禽蛋等；多食富含维生素的食物，可多摄取新鲜的蔬菜和水果；其他如豆类、黑木耳、香菇、核桃、红枣、姜、辣椒也要多吃，或喝些营养丰富的热汤。

3.遵循“少食咸，多食苦”的原则。因为冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦，当咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱。所以，应多食些苦味的食物，以助心阳。

4.切忌黏硬、生冷食物，因为此类食物易使脾胃之阳气受损。

5.冬季是麻疹、白喉、流感、腮腺炎、支气管哮喘、慢性支气管炎等疾病的多发季节，因此要注意对这些疾病的防治，可选用一些能改善上述疾病的食谱进行调理。

食谱推荐：

白萝卜炖鱼

原料：鲜鱼1条，白萝卜100克，水发香菇20克，香菜、葱、姜各少许

调料：盐、料酒、醋、清汤、花椒油、油各少许

做法：1.将鲜鱼洗净，在鱼体两面划两刀，放入沸水锅内汆烫，捞出，沥干水；水发香菇洗净，切两半；萝卜去皮，洗净，切片；香菜洗净，切末。

2.锅置火上，放油烧至六七成熟，放入鱼，用中火将两面煎至淡黄色时捞出。

3.锅留底油烧热，放入香菇、萝卜片略炒，烹入料酒、醋，放入清汤，放入煎过的鱼，用旺火略炒，加入葱、姜，改用小火加盖炖30分钟左右。

4.放入盐调味，拣出葱、姜，撒上香菜末，淋上花椒油即可。

蜂蜜白萝卜汁

主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

白皮大萝卜1个，蜂蜜100克。把白皮大萝卜洗干净后，挖空中心，放入蜂蜜，放入大碗内，加清水蒸煮20分钟，熟透即可食用。每天食用2次，早晚各1次，适量服用。适用于急性哮喘之痰多、黏稠以及咯痰不爽者。

养生心得：民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”之说，白萝卜非常适宜冬季食用。

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