营养师：早餐也可以这样吃，营养丰富，吸收好，身体更健康

在一日三餐当中，早餐是最重要的，一方面需要弥补晚上长时间的消耗导致的营养亏空，同时又需要为上午劳作而积蓄能量。所以我们对早餐的要求是既要吃“饱”，也要吃“好”。

吃饱很好理解，然而怎么吃才能算是吃好呢？

近些年来，由于受到西方饮食文化的影响，很多人认为西式早餐才算是吃好。比较常见的就是面包、鸡蛋、牛奶、水果等。

钟南山院士曾在受邀参加一档养生文化沙龙时表示：我每天都会吃1个鸡蛋黄，好几个鸡蛋白；还会喝一碗牛奶，加些面包；吃2个橙子；还会喝些豆粥或麦片。

事实上这依然是偏向于西方的饮食文化。

事实上，从专业来说，早餐只要满足3个条件就可以算是吃“好”：

首先是要营养要全面

人体所需的营养来说，共有七类，其中早餐要重点补充的有碳水化合物，蛋白质，水与维生素。

碳水化合物主要给人体提供能量，满足上午劳作所需的能量需求。蛋白质可以给人体提供能量，同时也参与人体多种代谢功能，早上容易缺水，合理地补充水分与维生素都可以促进人体的代谢功能。

其次是要容易吸收利用

不仅要营养全面，还要容易被人体吸收与利用才行。

所以早餐要饮食清淡，少吃重口味食物，比如油炸食品、辛辣、过甜或过咸的食物等，要少吃，同时要时候吃冷冻食品。这些都是不利于人体消化吸收。

第三就是要能激起我们的食欲

如果营养很丰富，也是容易被人体吸收，然而不能激起我们的食欲，不想或不喜欢吃。一方面可能会影响唾液与胃液的分泌，不利于消化吸收，同还很可能导致进食量过少而导致营养缺乏。

只要满足营养全民，吸收好，而且还都是我们喜欢吃的食物，就是非常理想的早餐。事实上很多中式早餐比西式早餐更好，更符合我们的胃肠，所以我们参考西方的饮食文化，但是没有必要“崇洋媚外”。

营养而美味的中式早餐：

1、汤面

很多地方都有吃面条为早餐的习惯，同时加入些肉片、鸡蛋、再放入一些新鲜蔬菜等等。

面条可以给我们提供足够的碳水化合物；肉片与鸡蛋可以满足人体对蛋白质的需求。而新鲜的蔬菜则可以提供足够的膳食纤维与维生素。而且汤面里含有丰富的水分，可以给人体补水，汤面还非常容易被人体消化吸收。一碗汤面就包罗万象，应有尽有，操作还非常简便。

需要注意的是，汤面不宜太多的调味料，比如盐，鸡精、味精等等，尤其是辣椒，喜欢吃辣味的人也要少放些，食欲好，也更健康。

2、云吞（水饺）

水饺有些地方也叫云吞。是有面皮包裹了一些肉菜卷。

面皮就可以给人体提供足够的碳水化合物，有肉就有丰富的蛋白质，有蔬菜就有丰富的膳食纤维与未与维生素。有汤就可以给人体补充水分，还很容易被人体消化吸收。

所以云吞也是营养价值非常全面的营养早餐。

3、肉包子配豆浆

这也是很多上班一族的简单营养早餐。肉包子顾名思义，就是含有肉类，也有面食。只要吃饱就能提供足够的碳水化合物与蛋白质。

豆浆也含有丰富的蛋白质与碳水化合物，简单的干湿搭配，也非常容易被人体消化吸收。

也可以是白馒头，加鸡蛋配豆浆。

如此搭配，建议餐后再吃些水果，可以提供更丰富的膳食纤维与维生素，就更加理想了。

在岭南一带有很多人有喝“早茶的”习惯，虽然名为“早茶”，其实也就是早餐，食物也是非常丰盛。在点菜的时候不仅要点自己喜欢吃的食物，同时也要注意营养均衡。

对于老年人来说，早餐最好不要吃油炸食品，少吃辛辣食品，少吃干粮，才更容易被人体消化吸收。

对于我们吃习惯中式早餐的人来说，这样吃我们的食欲会更好，同时也更有利于胃部的消化吸收。所以早餐不一定就要按照西方国家的吃才叫好，只要搭配好，一样可以营养很丰富，也很健康。

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