【我家拿手菜】养生奶白鲫鱼豆腐汤

作者：百度宝宝知道 麦子Mama

如何自己在家中做一碗鲜美的鲫鱼汤？首先我们需要了解一下喝鲫鱼汤的好处，鲫鱼含有丰富的优质蛋白，能增强人体的抵抗力，味道还很鲜美，具有很强的滋补作用。人人皆宜，尤其适合小朋友，老人，以及产妇食用。豆腐也是高蛋白，而且补钙功效显著，两者结合，营养加倍。

这道鲫鱼豆腐汤，像牛奶一样白的鱼汤。做好它有三个诀窍，鱼的处理，水的添加以及火候的掌握，只要学会，分分钟能喝到自己大师级的鲫鱼豆腐汤。调味品也非常大众化，具体操作请跟我来。⬇️

食材清单：

鲫鱼一条。

嫩豆腐一盒

姜片少许

盐适量

青葱一份

做法：

1：选择新鲜的鲫鱼，最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼，店家帮我把它们摆好拍照，感谢他！

2：宰杀后处理干净，腹内黑膜一定要去掉，鱼要洗净，沥水备用（防止下锅煎鱼时爆油）

3：嫩豆腐切成小块，姜切成片或丝。

4：锅中加入少许食用油，烧热，下鱼煎，小火，鱼下锅后暂时不要翻动，待煎几分钟后直接翻面就行。

5：两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。

6：鱼煎好以后添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有木有？你不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候????一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。

7：加入豆腐，煮十几分钟就好。

8：根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤。我加了点香菜

9：盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。

10：只要掌握上述诀窍，煲出像牛奶一样白的鲫鱼汤丝毫不是问题

做菜尽管有食谱，但是味道还是要自己调理，佐料的多少，辅料的多少，还是要多做几次去把握。

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