洛阳奶白鲫鱼豆腐汤的家常做法

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做鱼汤的颜色很重要，好的汤色能激发食客的食欲。奶白色的鱼汤是人们最希望的汤色。要想鱼汤白，最关键的一步就是要把鱼用油煎，两面用油煎的成金黄色，而且要煎透，然后，再加入开水，记住，一定要加开水，再加入简单的调料包，开中火熬制数分钟后，就会看到鱼汤会逐渐变白，而且是越熬越白，这样煮出来的汤就会呈现奶白色了。

洛阳奶白鲫鱼豆腐汤的家常做法

做法

      1.鲫鱼一条，收拾干净沥水豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐老姜切丝，另留下半块留作擦锅用小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

      2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

      3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

       4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水若必须添水，可加热水。）

      5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可

洛阳奶白鲫鱼豆腐汤的家常做法

奶白鲫鱼豆腐汤其实挺好做的，只要简单几步，也不需要繁琐的调料，就能得到一碗汤鲜味美，超级营养奶白的汤，这样做鱼肉不腥而且很嫩，汤特别鲜美，老人孩子补钙首选。汤奶白的关键文末有备注。

收起

初级

煮

咸鲜

二十分钟

主料

鲫鱼1条

豆腐半块

调料

葱适量

姜适量

胡椒粉适量

香菜适量

鸡精适量

1、 鲫鱼收拾干净，下锅煎至两面定型，每面大概煎两分钟。

2、 放入葱姜（葱姜切大块些，便于汤好后捞出）。

3、 加入没过鲫鱼的适量白开水，小火炖煮10到20分钟。

4、 加入豆腐，再炖5分钟。加入盐和胡椒粉调味，鸡精根据自己的喜欢可加可不加。

5、 盛入碗中，撒适量香菜。

6、 豆腐很嫩，鱼肉鲜美。

7、 奶白浓汤。

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