养生食府之红烧猪蹄，美容养颜

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秋季饮食调理的总原则就是“燥者润之”。根据中医所说的“秋冬养阴”,此时应 多食用一些滋阴润燥的食物。胶原蛋白是皮肤细胞生长的主要原料，它不仅能滋润皮肤，还能增加皮肤的储水功能，维护皮肤的湿润，使皮肤变得丰满而富有光泽，所以此时可以适当多食用一些胶原蛋白含量高的食物，比如猪蹄。

中医认为，猪蹄性平，味甘成，具有补虚弱、填肾精等功能。现代营养学硏究表 明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素 A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人 神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

养生食府

红烧猪蹄：肥猪蹄4只，调料适量。将猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投 入宽水中，加入卤料、黄酒、糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加入料酒两大勺，冰糖或白砂糖两勺，高汤没过原料，适量盐、酱油、味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。甜咸口黏糯香，美容颜，富营养。

禁忌

由于猪蹄胆固醇含量高，胃肠功能消化弱的老年人每次不宜食之过多。 患有动脉硬化、肝病及高血压患者要少食或不食。 凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；晚餐吃得太晚时或临睡前不宜吃猪 蹄，以免增加血黏度。 猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒。

本文内容来源《中医大百科》

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