炖鸡汤这两步代替焯水，炖出香味香浓的鸡汤，冬季养生再合适不过

导读：一定要用母鸡，母鸡对于补身体有很好的功效，而且母鸡炖出来的香味更为香浓；

来源：乡土美味寻元素

地点：四川江油

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寒冷的冬天已经来临，炖菜是一个很好的选择，尤其是鸡肉，鸡肉这一种食材在中国是大量的存在；

鸡肉这一食材在中国的饮食文化中占据了很重要的地位，在中国几千年的美食文化中，鸡肉也是一种非常有特色的食材，用途也极具广泛，很多高档的宴席，鸡肉这样的食材都是必备的，可以想象到鸡肉在我饮食文化中的用途是有多广的呢；

在中国人的心中鸡汤是拥有神奇功效的，生病的时候，来一碗鸡汤，可以抵抗病痛；读书的时候来一碗可以增加学子的记忆，鸡汤的营养是丰富的，鸡汤在中国做法很多，但是就目前来看很多人在做鸡汤的时候没有办法让肌肉体内的那种原汁原味完全的释放出来，直接导致鸡汤的口感；绵阳江油农家是这样炖鸡汤的：炖鸡汤两步代替焯水，解决多年焯水变柴烦恼，炖出香味香浓的鸡汤，可以做到鸡肉食材完完全全的散发，做出来的鸡汤是特别好喝的；其实经常做美食的朋友们就应该知道，鸡肉在经过焯水处理的时候，如果没有处理好的话，鸡肉就直接变柴了，做出来的鸡汤也就自然的不好喝了；炖鸡汤这两步代替焯水，炖出香味香浓的鸡汤，冬季养生再合适不过；不直接焯水的办法，同样可以毙掉鸡肉的腥味；

第一、鸡肉洗净切块，入盆中，重点：往里面加入：黄酒、清水、抓匀，静置30分钟，鸡肉的腥味自然去除！

第二、将静置好的鸡块，放入锅中翻炒2分钟，炒至鸡肉微黄，然后加入清水，大火炖，直到鸡汤开后转至小火煨半个小时；

喜欢采用鸡肉这食材的朋友们，可以采用笔芯上面介绍的那两种方式试一试，或许困扰你多年的问题，仅仅因为这样简单的一部就可以解决了，并且让你的厨艺更进一步都是有可能的！结语：马上就到年关了，想必在外的你，已经想起家乡那熟悉的味道了，希望每一个在外奔波的人们尽快的回到自己的家中，喝一口家里熟悉的味道；

&笔芯：小宇

笔者在郑重的声明：到封笔那天，绝不产低俗文！

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