椰奶甜豆慕斯、甜豆汤配柴鸡蛋培根、养生橄榄菜拌甜豆

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甜豆也就是我们所说的青豆，又名青大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，是子粒饱满尚未老熟的大豆。青豆皮为绿色，形状浑圆，咸淡之间又略呈清甜，清闲咀食或佐酒品茶，滋味隽永，满口清芳。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。

甜豆含有蛋白质和纤维素，也含有人体所需的维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素，能为人体生长发育提供营养。

除了可以把它炸香后做成不同味道的小零食。比如：原味青豆、蒜香青豆、牛肉味青豆、香辣味青豆，在你看电视、煲剧、休闲时用来磨牙。

还可以搭配不同的食材做成家常小炒，比如：

养生橄榄菜拌甜豆

主料：嫩甜豆200克

辅料：去皮核桃仁30克、橄榄菜20克、莲藕10克、蒜苔10克

调料：橄榄油30克、白芝麻8克

做法：

将嫩甜豆、 蒜苔切丁，莲藕切丁，飞水后过凉捞出控水

取容器将甜豆、蒜苔丁、莲藕丁放在一起，加热橄榄油、白芝麻拌匀装盘即可

而把青豆(甜豆)煮熟后加入椰浆、白糖、蜂蜜、明胶汁打成青豆泥，过滤后放入模具中冷藏定型做成慕斯，比如：椰奶甜豆慕斯。

椰奶甜豆慕斯

主料：甜豌豆500克、椰浆150克

辅料：蓝莓酱、吉利丁片5片

调料：白糖、蜂蜜

做法：

将甜豆飞水煮3分钟捞出，放入冰水中镇凉备用

将明胶片用水泡软捞出，放入碗中，入微波炉打化备用

将甜豆、椰浆、白糖、蜂蜜、明胶汁入料理机打碎成泥入滤网成丝滑状

取慕斯模具，将甜豆泥入裱花袋中，挤入模具中，排出空气，放入冰箱中冷藏2小时取出慕斯装盘即可

另外，把甜豆煮熟后打成青豆泥，加入盐等调味料拌匀，搭配培根、鸡蛋做成咸鲜味的菜品，咸香的培根和煮熟后的甜豆，味道相融合咸香味美，加上靓丽的色泽，让人尝过之后比如：

甜豆汤配柴鸡蛋培根

主料：鲜青豆500克

辅料：柴鸡蛋200克、培根50克、水1000毫升

调料：橄榄油50克、盐30克

做法：

将水烧开，加入青豆、盐煮1-2分钟，捞出青豆放入搅拌机中，加入少许煮豆的热水和橄榄油搅拌均匀，搅拌好的豆汤盛入不锈钢容器中，在冰水中冷却

使用低温加热器将柴鸡蛋用64度热水煮40分钟，将培根片切成0.5厘米见方的小丁，炸香后放入厨房纸上吸油

摆盘：将冷却后的豆汤加热再搅拌均匀，将豆汤盛入汤杯中备用，把炸好的培根粒铺在汤盘底，煮好的鸡蛋剥壳后放在培根上，上桌后将豆汤倒入汤盘中

这三道颜色靓丽的甜豆菜，非常适合现在炎热的天气食用，清新而不油腻，让你看到它的时候胃口自然来。

食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，美食每天更新，点赞、关注，把美食和爱一起装进口袋，伴你风里雨里……

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