生活中食用的调料，是“养生”还是“伤身”？

俗话说“民以食为天，食以味为先”，味道就是一道菜的灵魂所在，辅料又是调制味道的精髓所在。

比如重庆火锅，经典的麻辣底料就是其精髓。

从健康的角度看，家常菜中放调料是好还是坏呢？

首先我们先说说盐。

做菜过程中，少不了盐，因为盐的主要成分是氯化钠，它还含有一定的水分和铁、碘等元素。盐让菜肴有味道，还有一定的杀菌效果，另外，还能调节我们体内水分的分布，对胃酸的形成也有一定的作用，促进消化液的分泌，从而提高人的饮食欲望。

日常摄入一定含量的盐对人体健康是有益处的，可是过量的盐又会引起健康问题。尤其是高血压、胃癌、肾病的高危因素。

因此，食用盐要适量。有些老人控制高血压会选择完全不吃盐，这种做法也是不科学的，不吃盐会导致低钠血症，造成血容量不足而加重肾脏损害。特别是对于化疗后肾功能受损的患者，不保护肾脏容易造成肾衰。

怎么样才算适量呢？中国居民膳食规定盐每日不超过6g。这里包含味精、蚝油酱油调味料、饼干、面包，家常菜，凉拌菜和浓汤等食物中所含有的盐。

一般来说，年龄较大者可适当吃一段时间低钠盐，低钠盐依然保持“咸”的口感，但是盐量较低，可帮助预防糖尿病和高血压；

有些乳腺癌患者容易伴有甲状腺疾病，可根据甲状腺情况选择无碘盐或者普通食盐。

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