冬季养生美食，腐竹牛腩煲和番茄肥牛锅，超级营养下饭，爱不释口

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牛肉的营养价值是特别的高的，在我们冬天只留着的话，可以增强抵抗力，而且还可以暖胃。今天小编要给大家分享的是腐竹牛腩煲和番茄肥牛锅。

腐竹牛腩煲

牛腩就是指带有筋肉油花的肉块，这只是一个统称，如果是按照这样不未能分的话，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩一般都用来炖或者是没做红烧，而腐竹属于豆制品，也是比较常见的一种原材料，它还有丰富的蛋白质和营养成分，可以有多种烹饪的方法。牛腱子也可以算是牛腩的一种，上面精肉比较多，油脂比较少，甚至全是瘦肉，因此一般用来卤，不适合来炖汤，更不适合红烧。以新鲜的黄牛的牛腩是最好的。

腐竹牛腩煲这道菜口感微辣，油炸之后的腐竹放入砂锅中，充分的吸收牛腩的汤汁，味道非常的美味。制作腐竹牛腩煲这道美食所需要的原材料有：牛腩1000克，腐竹6条，八角1个，香叶2片，桂皮一片，生抽5克，老抽5克，冰糖8克，精盐10克，菜籽油适量，准备好以上原材料之后，我们一起来看看这道美食腐竹牛腩煲这道美食的具体制作方法。

1、首先我们将买回来的牛腩放在菜盆当中，加入适量的清水，把牛腩里面的血渍浸泡出来，将血水倒掉，继续加入清水，反复搓洗牛腩肉，直到清洗干净为止，捞出控干水分，放在菜板上，把牛腩肉切成小块，炒锅放在大火的灶台上，锅中加入适量清水，然后把切好的牛腩块儿下入炒锅当中，大火烧开之后，加入一勺料酒，用漏勺撇去上面一层浮沫，大概煮两分钟左右，用漏勺把牛腩块儿捞出来，控干水分备用，腐竹放在菜盆当中，加入适量温开水，把腐竹泡发胀。

2、把控干水分的牛腩放入砂锅中，加入几片香叶，生姜，八角，桂皮，生抽，老抽，冰糖，再加入适量的清水，水没过牛腩就可以了，把砂锅放在大火的灶台上，大火烧开之后，改用中火焖30分钟左右，然后把泡好的腐竹放在砂锅当中一起煮，煮得快要熟的时候，放入青红辣椒，芹菜，香葱，大火收汁，临出锅前放一大勺黄豆酱，炒拌均匀之后就可以上桌了，一道好吃的美食腐竹牛腩煲就制作完成了。

烹饪小窍门：牛腩切成块之后放入一勺料酒，下到锅里面焯烫上大约2到3分钟，可以有很好的去除血沫和腥味的作用。我们加入香叶，桂皮，八角，这些香料可以具有增香的作用，加入一小豆瓣酱，炒出红油做成的牛腩，色泽会更加的漂亮，牛腩放到高压锅煮到冒气之后，再关成小火，继续再压上十分钟，腐竹放入砂锅里面，要用小火再煲上十分钟，这样福州才能够充分吸收汤汁的味道，吃起来才更加的香。

番茄肥牛锅

肥牛软嫩，香，鲜，而且油亮，富含蛋白质，西红柿汤汁味浓，鲜咸酸爽，维生素特别的丰富，经过炖煮之后，营养全面的释放，汤美味可口。制作番茄肥牛锅这道美食所需要的原材料有：肥牛肉300克，金针菇一把，番茄一个，番茄沙司五克，香葱一棵，姜油五克，蚝油五克，生姜三片，精盐十克，菜籽油适量，准备好以上原材料之后，我们一起来看看这道美食，番茄肥牛锅的具体制作方法。

将买回来的肥牛肉放在菜盆当中，加入适量清水浸泡一小时左右，把肥牛肉里面的血渍浸泡出来，将血水倒掉，继续加入清水，反复搓洗牛肉，直到清洗干净为止，捞出控干水分放在菜板上，把牛肉切成薄片，金针菇切去根部不要，放在清水里面，把它撕成小瓣，清洗干净之后，捞出控干水分，放在炒锅里面，加入适量清水，大火烧开之后，在水里面焯一下，用漏勺捞出控干水分备用，然后把牛肉片放进去一样在水里面焯一下。

将炒锅放在大火的灶台上，锅中加入适量的菜籽油，当油温达到大约六七成热的时候，放入生姜片爆出香味，再放入番茄汁翻炒，再加入一勺番茄沙司酱，这样的化妆水就会更浓，然后把金针菇放进去，加入一勺蚝油和一勺酱油，少许的精盐调味，再把肥牛放进去，大概煮两分钟左右，当牛肉片和金针菇都熟的时候，就可以关掉火了，一道好吃的美食番茄肥牛锅就制作完成了。

烹饪小建议：等所有的食材都熟了之后，我们再加上一些经验来调一下味道，喜欢的朋友可以放上一点白糖，但是我个人喜欢比较酸酸的，所以没有放白糖，还有葱花什么的，也可以按照自己的喜好往里面去加，是不是觉得很简单呢？里面的金针菇我们可以替换成别的菌菇，还可以加上一些豆腐跟其他的一些配菜，都是很随意的，当作是番茄火锅一样，爱吃的都往里面放就可以了。

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