柏子仁的养生功效和在厨房里的运用

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小编在“侧柏叶的功效和运用”一文中提到，侧柏叶有凉血止血、止咳、生发之功效，并且采摘其种子去换零花钱。这种子便是柏子仁，又叫柏仁、侧柏仁、柏子仁霜、柏实、柏子等。现冬初正是柏科植物侧柏的种子成熟时，采收后，晒干，除去种皮，阴干后既可生用，也可制霜后用。

柏子仁味甘，性平。归心、肾、大肠经。《神农本草经》曰：“主惊悸，安五脏，益气，除风湿痹。”《本草纲目》载：“柏子仁性平而不寒不燥，味甘而补，辛而能润，其气清香，能透心肾，益脾胃。”可见，柏子仁的功效有养心安神、润肠通便、止汗。常用于虚烦失眠、心悸怔忡、肠燥便秘、阴虚盗汗等。

柏子仁在厨房里的运用。

一、柏子仁粥

原料：粳米100克，柏子仁25克，蜂蜜15克。

制法：将米洗干净，用冷水浸泡半个小时，捞出，沥干水分；将柏子仁捣碎；取锅放入冷水、米、柏子仁，用大火煮沸，改用小火熬煮成粥，调入蜂蜜搅匀，再煮沸即可。

功效：养心安神、润肠通便、调经止痛。适用于心悸，失眠健忘，长期便秘或老年性便秘。

二、回春炖盅

原料：枸杞子、大枣、桑椹各30克，柏子仁15克，女贞子20克，菟丝子、覆盆子各10克，鸡腰子40克，姜片、葱段、盐、米酒各适量。

制法：将药材（除大枣、鸡腰子、姜、葱、米酒、盐外）稍冲洗，加水用大火煮沸后，改小火煮至汤汁约300毫升时，去渣取汁备用。大枣去核，鸡腰子入开水氽烫，捞出，沥干。向炖盅加入大枣、鸡腰子、药汁及其他原料，加盖放入锅蒸到熟透（约20分钟）即可。

功效：补肾益精、养心安神。对身体虚弱、腰膝酸软、四肢冰冷、阳痿早泄、子宫虚寒有效。

三、柏子仁煮花生米

原料：柏子仁30克，花生米500克，盐、姜片、葱段、花椒、桂皮各适量。

制法：将柏子仁用纱布包好与花生米一起放入锅内，加入姜片、葱段、花椒、桂皮和水，用大火烧开后，改为文火焖烧至熟，加盐再焖片刻即可。

功效：养心安神、镇静催眠、增强记忆力、缓解紧张情绪。

四、二仁茯苓舌片

原料：柏子仁、酸枣仁各9克，茯苓6克，大枣6枚，猪舌1条，西芹200克，料酒、姜片、葱段、酱油、盐、植物油各适量。

制法：将猪舌用开水焯透，刮去舌的白色表皮，与柏子仁、茯苓、大枣、酸枣仁一起放入锅内，加水，用大火烧沸，改用文火煮40分钟，除去药渣，捞出猪舌，沥干水分后切成薄片；西芹洗净，切段；将植物油倒入炒锅，大火烧至六成熟时，加入姜、葱爆香，放入猪舌片、料酒、酱油、盐和西芹段，炒熟即可。

功效：补心气、宁心神。对心律不齐、气虚、失眠、心悸效佳。

此外，柏子仁可蒸羊心，对心烦失眠、更年期综合征有效；柏子仁也可与麦冬、党参、子鸡一起蒸食，可滋阴补气、宁心安神；柏子仁还可与当归共研细末，炼蜜为丸，服之防脱发、斑秃等；柏子仁与大枣、山药、猪心一起炖汤，对心气不足型冠心病有帮助；柏子仁还可泡茶饮用。

注意：大便溏泄者忌用柏子仁。

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