五款老少皆宜的养生凉菜，健康又美味，爽口又开胃，夏季必备菜谱

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凉拌绿豆芽：1、黄瓜清洗干净然后切成丝状，大蒜都成末，香菜切断备用。2、绿豆芽清洗的时候一定要反复的清洗几遍。绿豆芽沥干水分之后放入锅中，3、锅中焯水几分钟就可以了。把绿豆芽捞起来放入冰水中冷却。4、黄瓜和绿豆芽放入碗中，加入香菜、香油、小米椒、辣椒油、蒜、白糖、白醋、酱油、盐然后搅拌一会就可以吃了。

凉拌茄子：1、把茄子去蒂然后清洗干净，对半切开，把茄子放入蒸锅中蒸熟。2、蒜切成末、小米椒切碎备用。茄子撕成条状放入碗中。3、锅中放入适量的油加热，放入蒜末炒香，然后放入小米椒加热一下关火。4、关火后在锅中放入酱油、盐、辣椒油、蚝油、陈醋搅拌一下。5、最后把酱汁淋在茄子上面就可以了。

凉拌花生：1、花生剥皮然后清洗干净，沥干水分。2、锅中放入适量的油加热，放入花生仁炸一会，然后变色了之后就关火盛起来。3、准备一个小碗，放入酱油、盐、油、陈醋、白糖搅拌均匀。4、黄瓜清洗干净切成丝、红尖椒也是，剩下的材料都切好备用。5、把调制好的酱料淋在花生上面，倒入上下的材料一起搅拌均匀就可以了。

什锦养生菜：1、木耳要提前的泡发，泡发后用盐搓洗，然后再用清水冲洗干净。葱蒜姜切好备用。2、西兰花摘好，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，然后清洗干净备用。胡萝卜清洗干净，切成薄片。青瓜也是一样。3、锅中放入适量的油加热，放入葱蒜姜炒出香味。4、转成小火，放入豆瓣酱炒出香味，然后放入胡萝卜翻炒。5、之后放入西兰花一起翻炒，再放入木耳还黄瓜一起翻炒一会，也可以在锅中放入少量的水，改善锅盖煮熟。

蓑衣黄瓜：1、黄瓜清洗干净，然后一整条的切，每一刀相隔两厘米作用，记得一定不要切断。2、把切好的黄瓜摆盘，去一个小碗放入适量的酱油、盐、陈醋搅拌一下。3、把搅拌好的酱料淋在黄瓜上面，然后放入蒜末还有小辣椒碎。4、锅中放入适量的油加热，然后把热油淋在黄瓜上面就好了。

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