喝粥真的能养生吗

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4月15日下午，张文宏出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时表示“绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。”

这引起了网友的广泛热议，因为喝粥是中国绝大多数人普遍认同的养生方式，粥在我国至少有五千年的历史了，自古就有将粥喻为滋养胃气妙丹，如今，不管是买早餐的门店还是自家做的早餐大多数人都已经把粥当成了不二之选，而我们大多数人也已经习惯了这种自古就有的“养生”习惯。

可是，喝粥真的能养生吗？

不管是古人所说的“滋养胃气妙丹也好”，还是“世间第一补人之物也好”，都是没有科学依据的，一些人之所以这么认为，主要是因为暖暖一碗粥下去，胃会很舒服所造成的主观感受。

没错，粥是很好消化，粥的主要成分是水，熬煮软熟的稀饭入口即化。

但是，我们需要认识到，虽然粥很好消化，但是我们吃饭并不是为了消化食物，我们吃食物更多的是为了补充身体所需的营养物质。粥的主要成分是水和碳水化合物，蛋白质在其中所占有的比例微乎其微，而碳水化合物只能补充能量，并不会提供营养物质。

喝粥不仅难以提供足够的营养，长期喝粥还会给人带来潜在的负面影响。

1.由于粥的含水量很高，进入肠胃后会起到稀释胃酸的作用，从而导致胃部膨胀，造成消化不良。

2.粥的主要成分是大米，大米煮烂后淀粉溶于水中会更利于肠胃的吸收，从而导致短暂的血糖升高，对于有糖尿病的人就比较危险。

3很多人会觉得老年人肠胃不好，比较适合喝粥，但是要避免选择过度加工的谷类，其中缺乏膳食纤维，导致肠胃蠕动变慢，很容易造成便秘，高血脂等风险。

4.蛋白质缺乏容易导致小孩身高不高，就好比为什么西方人的平均身高较高其中一个原因就是因为他们的食物中蛋类，牛奶类和肉类等富含高蛋白的食物比重较高。蛋白质缺乏除了表现为个子不高以外，还会表现为消化能力比较差。因为酶的基本成分是蛋白质和辅酶（维生素+矿物质），蛋白质缺乏，消化酶也会不足。

古中国人之所以会有喝粥的习惯，主要是因为以前的粮食加工技术不成熟，人们大多吃的都是粗粮，这种粗粮很难以消化，很容易造成消化不良，腹胀等问题。必须要经过熬煮，使其成为糊状才更好消化，因此粗粮一般都会被熬成粥。但现在不同了，大米经过精细的加工后成为了白米，里面除了淀粉和少量的植物蛋白和膳食纤维已经没有什么其他营养素。当把一碗粥喝下去后，肠胃几乎不需要做太多的工作，从而让人感觉胃很舒服，但实际上就是给身体灌了一碗水糖混合物，减少了应有物质的吸收。

所以，早餐作为我们一天中最重要的一餐，如果长期以粥替代，对我们人体会带来很多危害。

是不是所有人都不适合喝粥呢？以下几类人可以考虑多食粥。

1.上消化道消化能力差的人比较适合喝粥，先养养，如果想吃东西并很快感觉很饿，就说明消化能力逐渐正常，可以恢复正常饮食。

2.咀嚼能力差的人，比如老人，婴幼儿身体处于关键时期不适合长期喝粥，最好加入辅食

3.重症患者，这类人在手术后，或者术后打了麻醉药处于止痛阶段时，又或者肿瘤患者化疗期间呕吐严重时，胃口一般都很差，可以考虑暂时喝一些粥。

一日之计在于晨，早上多吃高蛋白和高营养的食物才能更好保证我们的健康和免疫力。

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