昔日的“牧草之王”，如今的养生野菜

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一到春天，人们便喜欢到野外去挖些野菜来尝鲜。野菜有很多种，其中有一种被牛羊吃了几千年的草——苜蓿，则成了近些年比较受欢迎的野菜之一。

记得去年春天有次回老家，在巷口遇见了邻居王叔。只见他一手拿着把剪刀，一手提着个袋子，里面装了满满一袋子青草芽。便问道：“王叔，你这是养兔子了？”

王叔一愣，说：“没有呀。为啥这么问？”

我指指他手里那一袋青草，问：“那这是？”

王叔说：“哦，你说这呀！这是苜蓿草，是我要吃的。”

“王叔，您不是以前说年轻时，饥荒没吃的，吃了太多野菜、树叶、树皮，这辈子都不想吃了。”

“唉，你不知道，一个多月前，有天我突然肚子疼，疼的实在受不了，还是你爸开车送我去的医院。检查半天，医生说是膀胱结石，但是还没达到做手术的标准，住院几天，建议带药回家养。然后，我的一个老同事打电话告我，春天了，可以去采点苜蓿芽吃，这种野菜有下膀胱结石的作用了。”说完，王叔便带着他的“战利品”高高兴兴地回家了。

听完，我觉得有些好奇，这号称“牧草之王”的苜蓿草，不是给牛羊吃的吗？人也可以吃？

快点上网查了一下，得知，这东西还真能吃。而且，据介绍，苜蓿草还有个好听的名字叫“金花菜”。它是在西汉时期，张骞两次出使西域中带回来的。据此推算，我国种植苜蓿的历史至少有两千多年。但一直以来，人们把这当成是牛羊最肥美的牧草之一。当然，这起码证明，这种草是没有毒的，是可食用的。

经仔细了解，这种植物可真不简单。它有着非常高的营养价值，其中含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、磷、铁等。此外，苜蓿中维生素K的含量，可以凌驾于所有蔬菜之上。而维生素K有止血的作用，因此，民间小偏方中，会用苜蓿来治疗胃、痔或肠出血等。而且，据中医认为，苜蓿性平，具有清脾胃、清湿热、利大小肠、消水肿、下尿结石、膀胱结石等功效。

据年长的一辈介绍，苜蓿芽曾是饥荒年月的救命草。那是，人们把春天的嫩苜蓿芽掐回来，在开水里焯一下，放点盐、醋一拌，就是佐食小菜；如果有一些稍微发老的，也舍不得扔，要把它焯一下，切碎拌进玉米面中捏成窝窝或烙成饼吃。

后来，人们生活好了，便很少吃苜蓿了。

如今，生活越来越好了，物质越来越丰富了，但却营养过剩了，吃野菜不仅是调剂生活，也是养生保健。春天，采摘一把鲜嫩的苜蓿芽，开水一焯，拌上提前泡发的粉丝，用盐、醋、生抽、味精、辣椒油等调料一拌，也是非常可口的。除此吃法外，也可以用苜蓿炒肉片、切碎摊鸡蛋饼、或者做成饺子馅儿，也是非常好吃的……

今年春天又来了，估计用不了多久，王叔又会带着剪刀和袋子去山上采苜蓿芽了。

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