养生食府之陈皮兔肉，补中益气

我国古代医书曾记载：“兔肉为羹亦益人”,兔肉味甘，性凉，具有滋阴凉血、补 中益气、凉血解毒的功效，可用于病后体虚、消渴以及小儿痘疹不出、便血、便秘等， 还能增加人体血液中的磷脂，抑制胆固醇的有害物质。

现代医学表明，兔肉有“四高 四低”的特点：四高即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低即低脂肪、低胆固醇、低尿酸、低热量。适合现代人对肉质的要求，可谓是口福、美丽和健康同享的肉类。兔肉性凉，所以夏季吃兔肉最佳，寒冬季节及初春季节一般不宜吃兔肉。

养生食府

陈皮兔肉：净兔肉350克，陈皮0.5克，鲜汤100毫升，干海椒(或辣椒)1克， 菜油15~20毫升，葱少许，调料适量。将兔肉洗净，切2厘米方丁入碗内，加盐、料 酒、葱节、菜油拌匀；辣椒切碎；陈皮用温水浸泡10分钟，切成小方块；味精、白糖 酱油、鲜汤入碗内调成汁；炒锅内油烧至七成热时下辣椒，炸成棕黃色下肉炒散发白， 再入陈皮、花椒、葱，继续炒至肉干酥，入调好的酱油汁、醋，搅匀，放红油，炒至汁(第 收干呈棕红色，去葱，装盘，再淋上香油即可。补中益气，理气化痰。适用于消渴羸瘦，或食欲不振、咳嗽痰喘等症

禁忌

兔肉不能与鸭血、橘子、鸡蛋及姜同食，易引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。阳虚体质，如四肢怕冷的女性不宜吃兔肉。

本文内容来源《中医大百科》

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