香菇滑鸡煲仔饭，滋补养生又美味，好吃到停不下来

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读书的时候学校旁边开了煲仔饭店，每天都会和同学去点香菇滑鸡煲仔饭吃，锅巴吃着焦脆可口，菇香鸡肉鲜嫩，作为女孩子的我吃一碗都不够，所以我在家研究了做法，让自己在家就能享受到美食带来的幸福感。

煲仔饭起源于广东，众所周知，广东人很讲究食补和养生，喜欢把很多自己爱吃的肉类和蔬菜放在砂锅中焖煮，这样做出来的饭吸收了食材的香味，而且吃着美味又和胃。准备适量干香菇，用温开水将其浸泡十五分钟，直到香菇泡软。

泡好的香菇切成小段备用，如果你们用的是小香菇可以不用切，直接用整个即可，香菇中富含大量高蛋白，但其脂肪含量较其他蔬菜来说较低，有养血补气，滋补养颜的功效。所以很多女性朋友把它当作减肥和美容的天然食材。

准备一个大鸡腿，鸡腿肉肥厚鲜嫩，就是滋补养生的绝好食材，很多人不愿意处理鸡腿，觉得剔骨很麻烦，其实只要掌握小技巧，剔骨超级简单，不需要用蛮力，清洗干净后，找到骨头的关节处，菜刀插进骨关节，顺着将其切开，骨头自然而然地就剔出来了。随后将鸡肉切成肉块，切得小些更容易炒熟，炒入味。

在炒鸡肉和香菇之前，我们得把肉块腌制一下，白芷和香奈八角各一个，将其用捣蒜器捣碎，成末即可，捣碎后再腌鸡肉，会使其味道更加入味，白芷中的清香味能有效去除鸡肉的腥味。把之前切好的香菇段倒进来，香菇泡发后会散发出浓郁的菇香味，加入适量盐和鸡精，加入少许黄酒去腥，加入小半勺淀粉，要想鸡肉吃着滑嫩，淀粉是必不可少的配料，随后将其抓匀，腌制二十分钟。

腌制鸡肉的这段时间，咱们来把米饭先给煮上，足够吃的大米提前用水泡发十分钟即可，方便后面煮熟，砂锅里倒入少许食用油，倒油也是为了使米饭煮出少许锅巴，不至于煮糊锅，大米平铺在锅中，我用的是香菇水，可能很多朋友在做香菇时，都把香菇水丢掉了，其实水中的营养价值很高，而且用香菇水煮米饭，比清水煮出来的饭吃着醇香多了，大火焖煮五分钟。

待鸡肉腌制入味，锅中倒入适量油，油热，把腌制好的鸡肉和香菇倒进去，里面是有淀粉的，所以一定要用大火将其快速炒开，不然炒出来的鸡肉和香菇吃着会有些黏糊糊的口感，待鸡肉炒到变色，而且肉香味和菇香味炒出来后，加入几个小米椒炒匀即可，放些辣椒吃着更有味些，当然如果你不吃辣的可以不放。

用筷子在煮好的米饭上戳几个洞，方便把鸡肉和菇香味煮到米饭中，刚才炒好的香菇鸡肉倒在米饭上，盖上盖子继续焖煮五分钟，菜都是炒熟的，主要是让米饭吸收到食材的味道，盖子上淋一勺黄酒，给菜品增加香气。自己做饭就是要有荤有素，放些洗干净的小青菜，喜欢吃鸡蛋的打入一个生鸡蛋，给自己身体补充维生素和蛋白质，最后焖煮两分钟，鸡蛋和青菜焖煮即可出锅。

满满一锅香气扑鼻的香菇滑鸡煲仔饭就做好了，菇香味十足，鸡肉和香菇的味道简直不要太配，吃到嘴里都有嫩滑的口感，下面的米饭在砂锅中焖煮都结了一层锅巴，吃着香香脆脆美味爽口。爱吃煲仔饭的人有口福了，学会后在家里就能做出滋补养生的香菇滑鸡煲仔饭，营养丰富又美味，好吃到停不下来。

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