秋季已至，养生正当时，美厨娘教你如何选汤锅

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秋分一过，就是养身的良好时机，汤是滋补的绝佳之物，但俗语说”兵欲善其事，必先利其器“，在对食物和调料把握好度的同时，煲汤英雄——汤锅是不能忽略的，锅的好坏，直接影响到汤的味道。

市场上的锅五花八门，如何挑选一个适合自己的锅，是需要一些技术含量的，今天就从材质方面给大家分享一下关于锅具的一些小知识。

紫砂锅，激发食物深层美味

紫砂是一种含铁的粘土质粉砂岩，紫砂锅是采用紫砂材质精工陶制的内胆，可以革除有害人体健康的金属材料和化学涂料，耐酸、耐碱的性能很好，紫砂有活化脂肪酶的作用，用紫砂锅炖汤鲜香而且不油腻，是很健康的材质。

但是切记煮汤之后不能单独移动内胆，温度过高容易烫伤，还容易跌碎；还有不能明火煮，防止它会爆裂，不利于紫砂锅的使用寿命。

陶瓷炖锅，美食轻松做

陶瓷锅就是选用优质的陶土，经过高温烧制之后制作的锅，它导热比较均匀，具有很好的保温性能，而且陶土不会和食物有任何的酸碱反应，所以什么锅都可以使用。

需要注意的，新买来的锅，在第一次使用的时候，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水，后期使用的时候就没有后顾之忧了。

铸铁汤锅，感受铁的温度

铸铁锅是由精铁铸造而成的，比起传统的中式铁锅，杂质没那么多，所以导热均匀，加上锅底比较厚，更利于控制锅里的温度，油烟也会少很多，加上锅体里面会有一层珐琅瓷，可以减少生锈的情况。

不过使用的时候也需要注意，铸铁锅比较重，煲汤之后，重量更是会增加，端放的时候要小心防烫，还有不要用太尖锐的锅铲在汤锅使用，会减少它的使用寿命。

其实不管是在什么季节，美食都应该是随时存在的，挑好锅，不论季节，照样做出更多美味的食物来。

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