健康养生：海参蒸蛋做法，学会自己动手做健康美食，养生的菜品

今天这道菜是给妈妈的菜，也是给老人们的菜，这个菜很温暖。它常常让我觉得在软软的同时又有一点柔柔的感觉，妈妈吃了老人吃了会开心的笑，这道菜的名字叫海参蒸蛋。软软的，柔柔的，这道菜用到的原材料有海参鸡蛋香葱，调料有酱油。蒸蛋相信大家吃很多了，但是大家很少吃过海参蒸蛋。

还是上次泡发的海参，用了一个配着蒸蛋羹吃了，很滑嫩细腻，配上QQ的海参粒，口很很好，很美味。蒸蛋羹是很平常的，估计家家都做过，做起来也并不难，但要真做到滑嫩细腻无蜂窝，平整如镜面，还需要点技巧哈。海参特别有营养，今天我们选择了一个小的，可以选择新鲜的海参，也可以选择泡发的海参。我是吃过这道菜，才去学做这道菜，当时朋友请客饭店上了这道菜。

下面就来教大家如何制作这道菜，现在拿着刀，我们先来切海参，这个海参一定要切成小丁。切成碎之后，我们开始将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀，鸡蛋打散后加入少许盐。这鸡蛋等会要加水，香葱过一会蒸鸡蛋的时候再切都来得及，要先蒸这个鸡蛋羹。接着就可以加水了，刚才是两个鸡蛋的量，现在蛋液已经淡了很多。我们现在要切葱花，葱花不需要现在和蛋液融合，最后撒在面上就可以了。那就是我们等上面的小气泡没有了或者我们拿着小漏勺把这个气泡全部过滤干净。

接着盖上保鲜膜也行，不盖保鲜膜也行，大火上气直接放进去蒸八到十分钟就可以了。这个蒸的时间自己掌握，但蒸的时间不宜过长。利用这个时间处理一个海参，把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴，把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

煮完的海参这时候会大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。等水开了，我们可以看这个面上，如果它凝固的特别好，我们就撒上海参，然后撒上葱花，最后把酱油淋上去就可以了。我们拿来蒸锅，先用大火蒸八到十分钟，等会儿加其他的料。八分钟左右，我们从外边的盖子上可以看到里边的鸡蛋已经蒸得凝固了，这时候的蛋我觉得是最嫩的。接着把海参全部都放进去，均匀的浇在鸡蛋羹上，因为这海参是我们提前煮熟了的，葱花最后才放进去

现在把加热的酱油淋上一点儿，给它一些味道，两勺其实差不多了。接着把葱花撒到鸡蛋羹中间和四周，一点点意思一下。最后为了让鸡蛋更香，我们加入食用油，淋上一点点，用量很少。这是一道有故事的蛋羹，小的时候妈妈经常给我做蛋羹，说要长高个，补充营养，现在我长大了学会做海参蒸蛋回报母亲的养育之恩。海参蒸蛋是一道十分开胃的菜式，营养丰富，滑嫩细腻，虽做法不难，但要蒸得好看需要好好下功夫。

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