将整只鸡包在猪肚里，大火炖煮做成的火锅底汤，果真食疗滋补之品

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导读：人生成功的一部分秘诀是，吃下爱吃的东西，然后让食物在肚子里斗争到底。——马克·吐温

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美好的大学是在美丽的贵州完成的，记得第一次看到鹅毛大雪覆盖了整个地平面也是在大一的时候，早早就听说四川贵州云南这几个地方的冬天属性是南北两地冬天属性的相加之和，不仅能看到雪还能感受到南方那刺骨的湿冷。

确实如此，那年的大一，里里外外穿了5~6件厚大衣，坐在教室里就算紧闭门窗也能感受到贵州冬天里那种让人瑟瑟发抖的寒冷。很幸运自己能在贵州读完大学，很幸运自己人生能有四次感受贵州的冬天，也很幸运在哪里第一次吃到大学舍友为我做的猪肚鸡火锅。

前些时日，翻开空间的大学照片，看着看着就莫名其妙地笑了，笑着笑着却留下颗颗金豆。

这个让我难以忘怀的地方自从回到福建工作后几次想回去好好玩上几个月，但已经不再允许，不禁感叹。不禁找出那个大学玩得最好的舍友，闲聊间我说想念你的猪肚鸡火锅了，于是她回：“既然想吃了，那么我教你，你要吃一辈子，一辈子不能忘了我，另外记得来找我！”而今天趁着厦门的气温有开启了下降模式，我也按着舍友的法子来做这份冬日火锅。

【准备食材】

走地土鸡一只、猪肚一条、白胡椒粒一小把、黄芪6片、红枣5颗、枸杞适量、盐适量、姜片适量、红枣适量。

【做法步骤】

我想有经验的朋友们都知道猪肚的处理方式吧，那就是用面粉。猪肚买回来之后咱们用面粉将其反复搓洗，把猪肚里的黏液给彻底搓洗掉，紧接着还有一步很重要哦，我们需要加入白醋和食盐继续搓洗去除猪肚的腥味和骚味或者其他异味，将有褶皱的一面朝外。准备一个小碗，将白胡椒放入碗中用擀面杖或者硬的东西捣碎成碎末状，再加入黄芪，放入一袋汤包袋。

将走地土鸡洗干净后，起锅开火与冷水一起下锅，水烧开后，表面会浮起一层脏沫，用铲子将脏沫撇干净后再烧至2~3分钟，捞出土鸡，沥干水分。

将准备好的汤包袋整个塞进土鸡的肚子里，然后再把整只土鸡塞进搓洗干净的猪肚里，土鸡的个头不能过大，要保证砍掉鸡头和鸡爪后能整只塞进猪肚里。

用针线将猪肚的两头紧紧的打结系紧了，系紧之后永牙签给猪肚扎上一些洞洞，防止气压导致猪肚裂开，重新起锅与冷水下锅，加入姜片和香葱。水烧开后再次撇去浮沫，盖上锅盖，调小火煲两个小时左右。

等时间到了之后，再将猪肚和土鸡捞起，取出香料包，将猪肚切成条状，土鸡切成鸡肉块，将猪肚和鸡肉快重新放回汤里，加入红枣和枸杞，撒上食盐，大火再煮几分钟即可倒出食用。

这份猪肚鸡既可以当作煲汤喝，又能当作火锅底汤来做火锅来吃，味道非常鲜美，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，是非常美味的食疗滋补之品。

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