立春时间养生健康说

2020.2.4 星期二

农历：一月十一

庚子（鼠）年

二十四节气中的第一个节气，今日17时03分，立春！

立，始建也。

立春，春气始而建立也。冬去春来，万物复苏。阳和启蛰，品物皆春。

立春，立的是希望，冰雪终将消融，春天正在路上....

从今天起，草木初萌，花枝孕蕾，蓬勃的生机已经蓄力待发。

立春养生应注意以下两点：

一.倒春寒

东风送暖，风为春的主气。中医认为风为六淫邪气之一。因此，防风是立春时节养生的重点。立春之后要当心“倒春寒”的侵扰，特别是对于体弱的人来说，感冒、发烧是常有的事情。适当吃一些洋葱、姜、蒜、芹菜等食物既可疏风散寒，又能杀菌防病。中医有"风府风池寻得到，伤寒百病一时消"的说法，推荐发常梳，梳头的时候用梳子或者手指可以按摩风池和风府穴。开始先从前额发际向后梳，直到颈后发根处；再从后颈发根梳到发梢末端；之后从左右耳的上部分分别向各自相反的方向进行梳理。对于头发稀疏或光头的人，可以用手指梳。每个部位梳头动作5-6次，整个头发每天梳理100次左右较为合适。用力均匀适度，不可过快过猛。

二.养肝血

今日立春，中医讲“肝主情志”，心情的好坏会影响到肝。所以，保持一个良好的心情，充足的睡眠是养肝血的一个好方法,提倡早睡早起，否者只会越睡越累，阳气没有跟着太阳一起升起来，人少了能量来源，容易使人发脾气（起床气）。另外，肝主青色。青色的食物可以起到养肝的作用。天然原味的绿色青菜有利于滋养肝脏，同时，清淡的食物也可以减少肠胃负担。养肝血的食品首选为谷类，其次为桂圆、栗子、红枣、核桃；蔬菜有绿豆芽、黄豆芽、菠菜、芹菜、莴笋、香椿、香菜、春笋等。

立春民俗

立春时，民间有“咬春”的习俗，南方吃春卷，北方习惯吃春饼，薄薄的筋饼卷着各种菜肴，是人们对“一年之计在于春”的美好祝福，也有春卷万物之意。而“咬春”嚼萝卜，则取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。

今年的春节对所有中国人来说不同寻常，对于上班族来说，是很难得的家人团聚长假，不如换个角度，好好利用这个假期，陪伴家人，变着花样做些美食。

在目前防控疫情的紧要关头，我们都要牢记专家的提醒，尽量待在家里别出门！勤洗手！多通风！食物生熟分开！坚信只要听话，老实宅在家里，终会打赢这场无硝烟的战争。

春饼

吃春饼与普通烙饼不一样，春饼一般是以半烫面烙制或者蒸制而成，不仅要薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。

饼里夹上菜，菜品一定要多，荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜。

老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家欢乐。

想要做出薄如蝉翼，口感筋道还不破皮的春饼也不难，关键有3个窍门：

1、面和水的完美比例约2：1，优先选用温水；揉成光滑面团，最好醒制10~15分钟。

2、面皮尽量擀薄，因为在蒸制时还会收缩。

3、不粘连的技巧：待蒸锅上汽后放入面饼，双面蒸熟，2分钟之后加入另外一张，就算无油无盐也不粘锅。

很薄很软，卷着菜特别合适。就算一次做多了，稍微上锅一蒸，热一下即可。

食材：饺子面条粉 / 温水

做法：500克面粉分批加入230~240克的温水，揉成光滑面团，醒制10~15分钟，揪成小剂子即可。

大厨窍门：揉好的面团是软软的且不粘手，如果觉得粘手说明水多了，加少量面粉中和一下。

按扁，用擀面杖将面团擀成圆形薄面饼（越薄越好，口感会更好）。

面皮尽量擀薄，因为在蒸制时还会收缩

蒸制：蒸锅中做水烧开，将擀好的面饼逐个放入（利用擀饼的时间分开叠加蒸制）面饼鼓起可防止面饼粘连。

最后一块面饼放入后，加盖焖制2~3分钟至完全成熟，在锅边点少许冷水防止蒸汽烫手，然后一张一张取出依次折叠装盘即可。

没有一个冬天不可逾越

没有一个春天不会来临

今日立春不仅代表着春天的开始；更是人们心中对新一年美好寄托，象征着全新的开始。

愿春暖花开，民康国泰！

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