地道农家私房菜面炕茄子你吃过吗，食材普通做法简单，比肉还要香

大家好，我是王俊杰，今天给大家分享一个很地道很美味的一个农家美食，可能好多朋友没有吃过，食材很普通，做法很简单，但是味道却是人人称赞，那就是面炕茄子，以前做过面炕鸡，面炕鱼，做法一通百通，茄子这样做也是很美味的，给大家分享一下做法。

选用紫茄青茄子都是可以的，去皮洗净，如果是嫩茄子的话，不想去皮儿也是可以的，其实茄子皮的口感特别的筋道。

以前我发过蒸茄子皮的视频，客人反应还不错，有机会大家可以试一下。茄子去皮洗净，切成筷子粗细的条，加入适量的盐，十三香拌匀，打入两个鸡蛋，加入一点淀粉和面粉，以面粉为主，淀粉只是少量的加入，加入淀粉可以使茄子煎出来脆脆的。

在我们做菜的时间，一定要把锅烧热，用凉油滑一滑，这样我们在煎菜炒菜的时候，不容易粘锅。

锅留底油烧热，下入拌好的茄丝，先不要动它，让它底部定一下型，然后把它摊匀煎制，家里面用平底锅会更方便。说的是炕茄子，其实就是煎茄子，煎制两面金黄，爱吃辣的加入辣椒，小米辣线椒粒，炒制一下，撒入小葱花，即可出锅装盘，特别香，适合下酒下饭吃馒头。

这样炕的茄子可以烩汤，可以下面条，做法额多种多样，我们隔三岔五就要吃一顿，虽然没有肉，但是吃起来比肉还要香。有兴趣的可以在家试一下，非常的美味，不会让你失望。我的主页有各种烹饪知识，喜欢的话可以关注，评论，点赞转发，下次再见。

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