你会吃姜吗？有人不去皮，有人说不敢生吃，姜说：我需要被理解

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漫长疫情笼罩的那段日子，很多餐馆都打了烊，前些日子抖音上某位饭店老板晒出了后厨土豆洋葱发芽成小树林的短视频火了。由于疫情持续了近2个月，春节前储备的蔬菜由于长时间没有打理，生命力顽强的土豆和生姜们完全不受外界疫情的影响，依然倔强地冒出了自己的小嫩芽，这下可把餐馆老板愁坏了，扔了吧可惜，不扔吧，又不能吃了。

生姜作为厨房三宝，能够杀出重围，也是蛮厉害的角色了。中医认为，吃姜可以达到温胃散寒的效果，尤其是阳虚气虚的女性，适量吃一点最合适不过了。生活中很多文章都说“冬吃萝卜夏吃姜”，还有“晚上吃姜胜似砒霜”。不过就是一块姜而已，真的有这么大的作用吗？如果姜会说话：我需要被理解！

晚上吃姜胜似砒霜？

其实姜自己本身带有一种叫姜辣素的物质，但凡稍微带点辣的东西，吃下去都会令大脑兴奋起来，精神兴奋起来，影响睡眠。生姜也是如此，不过很多人吃姜都是配菜吃，没有哪道菜会放很多的生姜，所以就有了晚上少吃姜的说话，不能吃姜，目前是没有科学依据的。

姜其实不只是姜

姜有很多种，生姜、洋姜、高良姜、沙姜、姜仔……他们都是很好的天然养生食材，虽然都叫姜，但是他们的口感和功效却大不一样。今天咱们就来聊一聊姜的那些品种，看看你能认出几种？

首先是洋姜，有些地方叫鬼子姜。很多人不知道洋姜是什么，洋姜不同于生姜辛辣，它是一种口感非常脆爽的植物，可以生吃，很多地方都是制作腌洋姜，春季开黄色的小花，夏季从泥土里拔出来，洗净之后还可以凉拌着吃，有丰富的氨基酸，矿物质，多吃一些，还可以提高身体的免疫力。

然后一个就是沙姜，颜色呈褐色，有深有浅之分，外表上可以直观区分洋姜和生姜，到季节的时候开白色的花朵，同样是在泥土里不断壮大自己的势力。待到一定个头的时候，广东当地的人喜欢拔出来清洗干净和白切鸡配在一起烹煮，按照广东的人话，没有沙姜的白切鸡都是没有灵魂的。可见沙姜对广东人来说，地位可见一斑。

还有一个就是姜仔，挖姜仔可是技术活，一不小心嫩姜就会折断，抽枝部分是漂亮的紫红色，在地里很好辨认，姜仔的皮很薄，口感上没有生姜那么辛辣，做成姜仔焖鸭或者姜仔牛蛙，都是比较常见的美味。

其实像洋姜和姜仔这些姜，是可以不用去皮的，清洗干净带皮吃，营养更丰富。

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