秋季药膳：枸杞麦冬羊肉

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霜降是秋季的最后一个节气。霜降时节，万物毕成，阳下入地，阴气始凝，俗称“霜降杀百草”，霜降过后，植物渐渐失去生机，大地一片萧索。

同时，脾胃功能旺盛，人体新陈代谢增强，消耗热量增多，胃液及各种消化液分泌增多，食欲、食量增强，脾胃功能过于旺盛，容易导致胃病的发生、胃肠疾病的复发。

做法：

羊肉洗净，冷水入锅，焯干净血水浮沫

姜拍散入煲

枸杞15g，冲洗干净，投入煲中

麦冬15克

石斛15g

红枣10个，冲洗后投入煲中

马蹄10个，去皮，洗干净

大火煲开，小火煲至羊肉熟烂

加盐调味，撒香头（香菜，香葱，蒜叶，芹叶随你喜欢）即可食用

南方那种带皮的羊肉，或者山羊肉，这些一般羊膻味会比较重，是需要先焯水再进行烹饪的。对于牛羊肉和一些血水多、膻腥味重的肉类，都需要焯水，这样可以去除异味，使肉质更加鲜美。

内蒙的羔羊，肉质鲜嫩而且没有膻味，所以不用焯水。羔羊排放进水里浸泡，这一步是为了去除部分血水，泡1-1.5小时即可，中间每20-30分钟换一次水。浸泡完就可以直接下去煮了，建议一整排放下去煮完再切割。

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