早餐喝点不一样的粥 暖胃暖身好消化（止咳润肺 营养翻倍）

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最近天气是越来越冷了，北京的昼夜温差有10~15℃的之大，早晚出门要是不备件小外套，第二天准感冒。

除了用衣服来抵御寒冷，暖暖还有一个秋冬暖身秘诀，那就是喝汤粥，驱寒意。

今年上半年，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏的一句“早上不许吃粥！”上了热门。

其实，这个“不许吃粥”没有那么绝对，后续张文宏回应：单纯的白粥，营养成分太单一，要注意搭配其他食物一起吃，才能保证营养均衡。

暖暖也这么觉得，现在各家条件好了，饮食方面更要注重营养均衡，光喝白粥、吃咸菜哪能跟上营养呢？像暖暖家上有六旬老人下有小学孩童，让家人能早餐吃得好，太重要了！

不是所有的粥都适合当早餐

1、注意配餐搭配：白粥可以吃，不过也要搭配得有营养，可不能就着豆腐乳、咸菜、酱瓜当早餐吃，这样吃营养单一，而且钠含量还超标，对身体可没啥好处。建议可以搭配一些新鲜蔬菜、鸡蛋、肉。

2、少糖少盐不放碱：多放糖或盐，都是不利于身体健康的，吃得清淡些最好。有些粥店，为了加快熬粥的速度，会在煮粥的时候放碱，这样一来会破坏B族维生素，营养方面就打折扣了。

3、多吃粗粮粥：白粥的营养比较单一，但加入燕麦、各种豆子、糙米这些粗粮后，就好多了。中国膳食指南（2016版）建议：每天吃够全谷和杂豆类食物50~150克，把它们煮进粥里，好吃又营养。

煮出营养粥的小诀窍

煮粥嘛，把水和米放锅里煮就成了，看着简单，要做的好，这窍门也不少。

1、米和水的比例。

煮粥最好一次性把水加够，中途加水会让粥水分离，吃起来口感不够绵密。

每个人对粥的浓厚程度喜爱不一，这里有个窍门：

喜欢稠一点：1杯米配11杯水

喜欢稀一点：1杯米配14杯水

2、加快煮粥时间

每次煮粥，没个一小时可下不来，咱可以在煮粥前，把米先用冷水浸泡半小时以上，让米提前吸饱水膨胀开，这样熬煮起来既可以节省时间，又能让口感更厚实。

也可以提前把所有食材放进电饭煲，一键炖煮，解放双手。

3、水开下锅不糊锅

平常咱家里煮粥，多半是冷水、米统统倒进锅里煮，暖暖告诉您，水开再下米煮会更好：不容易糊锅而且煮粥更省时间。

在暖暖家，秋冬早餐里出现频率最高的就是【豆浆粥】，配料可不是单单只有豆浆和米。

银耳富含各种氨基酸，糯米、大米有着咱们人体每日所需的碳水化合物、豆浆是满满的蛋白质、罗汉果又有止咳润肺的功效，再佐以葡萄干、冰糖调味，种类丰富，营养满分！这一碗喝下去，暖暖的，舒心。

豆浆煮粥也不是什么新奇的吃法，在南京有一道著名小吃“美龄粥”，相传是宋美龄（106岁高寿）最爱的一道主食。

能成为宋美龄的心头好，一定不简单，来一起看看暖暖家的大厨做法吧。（文章末尾有大米防虫小技巧）

快手豆浆粥

食材

糯米 / 大米 / 罗汉果 / 豆浆

银耳 / 冰糖 / 葡萄干

做法

处理食材：糯米、大米提前浸泡2小时，银耳泡发，罗汉果壳和果肉分离，果肉放水里浸泡10分钟备用。

大厨窍门：糯米和大米的比例是3：2，，提前浸泡可以缩短熬粥的时间；罗汉果的壳不要扔留着备用。

煮豆浆：砂锅中倒一点清水，再倒入豆浆、罗汉果壳，煮沸后捞出罗汉果壳。

大厨窍门：直接熬豆浆容易糊锅。

煲粥：转中火倒入浸泡好的两种米，再转小火盖上盖子留条缝煲15分钟左右。

大厨窍门：水开后放米，不容易糊锅；煮粥的时候，盖子留条缝可以防止溢锅。

放佐料：煲好的粥里倒入泡罗汉果肉的水搅匀，再加入银耳、少许冰糖不停搅拌；出锅前撒上葡萄干，完成。

最终成品

暖暖在这里插播一条“大米防虫小技巧”。

大蒜或花椒用纱布包好，放几个在米袋、米桶中。有研究发现：大蒜素和花椒中，有一些植物精油类物质，对大米蛀虫有灭杀作用。

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