美好食间丨秋风起（寒露至）

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今年的寒露时间为2021年10月8日 星期五，它是二十四节气中的第十七个节气，预示着深秋的来临。

《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北进入深秋，西北地区已进入或即将进入冬季。

寒露有三候

一候鸿雁来宾。

鸿雁在白露节气已经开始南飞了，此时是最后一批，古人称后至者为"宾"。

二候雀入大水为蛤。

深秋天寒，雀鸟都不见了，古人看到海边突然出现很多蛤蜊，并且贝壳的条纹及颜色与雀鸟很相似，所以便以为是雀鸟变成的，才有此说法。

三候菊有黄华。

“华”即“花”，草木皆因阳气开花，独有菊花因阴气而开花，其色正应晚秋土旺之时。

寒露习俗知多少

1.观红叶

“独立寒秋，湘江北去，橘子洲头。看万山红遍，层林尽染。” 寒露时节赏红叶早已成为传统习俗的一项与秋季出游的重头戏。秋风飒飒，黄护叶红。寒露过后的连续降温催红了漫山遍野的枫叶，登高远眺，如霞似锦，如诗如画。

2.秋钓边

在我国南方，这个时节告别炎热，阳光和煦，正是出游的好时节，可赏花，流行吃螃蟹、钓鱼。寒露时节，气温下降迅速，深水处太阳已晒不透，鱼儿游向水温较高的浅水区，所以有“秋钓边”之说。

3.赏菊

寒露到来的农历九月又称菊月，是菊的月份。菊花为寒露时节最具代表性的花卉，处处可见它的踪迹。古书记载：“九月九日，采菊花与伏苓、松脂，久服之，令人不老。”登高山、赏菊花，成了这个节令的雅事。

寒露时节，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉。从中医角度上说，目前气候最大的特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃。此时期人们的汗液蒸发较快，因而常出现皮肤干燥，皱纹增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至会毛发脱落和大便秘结等。所以养生的重点是养阴防燥、润肺益胃。

寒露如何起居？

1.足部保暖

常言道：“寒露脚不露。”寒露过后，气温逐渐降低，因此不适宜再赤膊露身，以防凉气侵入体内，同时夏季的凉鞋基本可以收起来了，以防“寒从足生”。大家可以每天晚上用热水泡脚，这样可以使足部的血管扩张、血流加快，改善脚足部皮肤和组织营养，减少下肢酸痛发生，缓解疲劳。

2.早睡早起

寒露过后昼短夜长，自然界中的“阳气”开始收敛、沉降。因此，人们的起居时间也应当做相应调整。《素问·四气调神大论》中就有“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴。”的论段，就是告诉人们秋季养生的道理。

3.不要憋尿

寒露节气不少人为了防止口干，晚上睡觉前会喝不少水。但是这样一来，夜尿的频率就会增加。一些人即便是夜里或者凌晨感觉到了尿意，由于嫌起床较冷，常常下意识地憋尿继续睡，这其实是非常不健康的习惯。

尿液中含有毒素，如果长时间储存在体内，含有细菌的尿液不能及时排出，就易诱发膀胱炎。而高血压患者憋尿会使血压升高，引起脑出血或心肌梗死，严重的还会导致猝死。

4.扫除抑郁

由于深秋气候渐冷，日照减少，风起叶落，常会勾起凄凉之感，使人们情绪不稳，易于伤感。因此，在深秋时节，人们需保持良好心态，宣泄积郁之情，因势利导，培养乐观豁达之心，可以多多出门欣赏大自然的迷人秋色，或在家里也可以多晒太阳。

吃吃喝喝就养生

1.饮食防秋燥 多吃芝麻少吃辣

寒露到，天气由凉爽转向寒冷。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的四时养生理论。这时人们应养阴防燥、润肺益胃，于是，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。

芝麻分为白芝麻和黑芝麻。食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为好。白芝麻通常称为“二芝麻”，而黑芝麻的“黑”字是不能省略的，也不是多余的。谚语说：“嚼把黑芝麻，活到百岁无白发。”意思是说黑色芝麻养黑发。

此外，还可多吃糯米、粳米、栗子、乳制品等柔润食物，同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、山药等以增加体质。

应不吃或少吃辛辣烧烤食品，如辣椒、生姜、葱、蒜类，因过食辛辣易伤人体阴精，且容易上火。

2.少食柿子 多饮枸杞菊花茶

深秋是柿子丰收的季节。但大家要注意，切勿贪吃柿子，因易得胃柿石症。柿子里面有鞣质、果胶和树胶等各种不消化的成分，尤其是生的柿子里含量很多，在胃酸作用下形成鞣酸，特别容易引起胃柿石症，最后要动手术才能治疗。

枸杞性甘、平，具有独特的滋补肝肾，益精明目的效果，特别对肾虚有不错的疗效；菊花本身味甘苦，性微寒，有散风清热，平肝明目，清热解毒的功效。

在已全面入秋的寒露时节，饮用枸杞菊花茶能有效地滋养肝肾阴津，降燥解毒。

3.推荐一款养生粥——百枣莲子银杏粥

原料：百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量。

做法：莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠时加入冰糖稍炖即成。

其中百合润肺止咳、清心安神，红枣补气养血，莲子养心神、补脾肾，银杏滋阴养颜，这四种食材，都是秋天里的滋补佳品，煮成一碗粥，营养丰富，老少皆宜。

寒露养生，你都学会了吗？

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一起享健康。

编辑 / 孙超慧

制图 / 蔡嵩麟

资料 / 网络 视频 / 王龑君 成子锴

上观号作者：上海黄浦

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