清明时节 别忘吃“3菜1粥”（好吃又好做 顺应时节 精气神十足）

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清明时节，别忘吃“3菜1粥”，好吃又好做，顺应时节，精气神十足

清明在二十四节气里，是个跨界的异数，悲喜共生的存在，既是节气，又是节日。

清明，处于仲春与暮春的交际之时，是二十四节气中的第五个节气，如《月令七十二候集解》中所说：“物至此时，皆以洁齐而清明矣。” 到了清明时节，是一年之中，人们最向往的季节，春暖花开，大地回春，天地间一片清净明洁。

春天是一年之中蔬菜最为丰盛的季节。过几天就是清明节了，从饮食上来讲，应该随着季节的变化不同，同时遵循“应季而食”的自然饮食规律，才有利于我们的身体健康。

清明时节，别忘记吃“3菜1粥”，好吃又好做，顺应时节，精气神十足

食谱：锅塌菌菇

春天是皮肤过敏的高发期，也就是春季过敏症。有过敏体质的人，更要在生活上多注意小细节，懂得从饮食上来调养自己，就可以助你舒缓过敏的不适。

防春季过敏，可多吃四种食物：金针菇、胡萝卜、蜂蜜、大枣。

材料：金针菇100克、杏鲍菇50克、蟹味菇50克、香菇2个、泡发黑木耳30克、鸡蛋2个、洋葱20克、香葱2根

调味料：油、盐。

做法：1、杏鲍菇、香菇、黑木耳切丝

2、洋葱、香葱切碎粒

3、锅中放水，加入杏鲍菇、蟹味菇、香菇、黑木耳焯水，捞出沥干水分待用

4、然后放入金针菇焯水

5、鸡蛋打散，加入洋葱粒和葱花拌匀

6、拌入焯过水的菌菇和盐一起拌匀。

7、锅入油烧热，将菌菇蛋液入锅内中，烙至两面金黄即可。

烹饪tips：1、木耳要提前泡开，金针菇易熟些所以要分开焯水

2、洋葱一定是要加的，非常提味

食谱：春笋炒鱿鱼

鱿鱼作为一种美食，肉嫩，柔韧鲜美，历来深受人们的喜爱。

春笋，素有“荤素百搭”的盛誉，怎么做都好吃，喜欢清雅的味道可以炖汤或者清炒，喜欢味道浓郁的可以与肉一起红烧或者干煸，尊重鱿鱼的原汁原味，为了保留鱿鱼鲜味的本来面目，还是调味料少许为好。

材料：鱿鱼200克，春笋200克，杭椒4个，小米椒2个。

调料：葱、姜末各10克，盐2克，生抽10克，蚝油10克。

做法：1.春笋去皮，切片，鱿鱿切丝，。杭椒、小米椒切片

2.锅中放入清水，烧开后下笋片，焯水备用。

3.锅中另放清水，烧开后下鱿鱼焯水备用。

4.锅中放油烧热后，下葱、姜末炒香，放入笋片翻炒。

5.再下鱿鱼炒均。

6.放入杭椒、小米椒炒出香味。

7.调入盐、生抽、蚝油，调味后即可出锅。

烹饪tips：春笋焯水是为了去掉它所含的草酸。

食谱：奶油酒香贻贝

贻贝也叫海虹或青口贝，《本草纲目》称它为东海夫人，晒干后称为淡菜。吃贻贝是必须讲究季节的，每年春季的3月份到5月份都可以吃，尤其是清明前后的贻贝最为肥美，过了五一就不行了，喜欢吃贻贝的亲们千万要抓住时机会哦。

食材：贻贝1000克。

调料：黄油20克，盐3克，红葱头3个，欧芹1棵，白葡萄酒150克，胡椒粉5克，大蒜4瓣，淡奶油10克，盐3克。

做法：1.洗干净贻贝，不要刮贻贝的外壳，不然汤汁会变黑，有破损拿出来。

2．蒜、欧芹、红葱头切末

3．将黄油放入锅里融化后，加入切好的蒜、红葱头碎，翻炒到红葱头碎开始焦糖化时。

4．加入白葡萄酒。

5．拌匀后加入洗干净的贻贝，焖3分钟左右，中间搅拌几次。

6．贻贝壳都开口后，按自己口味加盐、胡椒粉、淡奶油，给汤汁调味。

7．汤汁稍微粘稠后，即可撒欧芹碎（或者香菜碎）出锅。

烹饪tips：没有红葱头，可用洋葱代替。没有欧芹可用香菜代替

食谱：草头五米粥

草头，也叫苜蓿、怀风草、光风草、连枝草等名字，草头作为常用蔬菜，清代后期，这种野菜渐渐地成为了“园蔬”。草头放入粥中，那种清爽爽的微带腥甜味的丝丝清凉，一股雨水的清新和宁静，真让人不胜怅然。

材料：草头100克，荞麦15克，黑米15克，芡实15克，糙米20克，黑小米15克

做法：1、荞麦、黑米、芡实、糙米、黑小米淘洗干净，浸泡20分钟

2、砂锅中，放入浸泡过的荞麦、黑米、芡实、糙米、黑小米，加入适量清水

3、大火烧开，转小火煮至黏稠

4、草头择洗干净，切碎，放入锅中

5、煮至草头熟透即可出锅

烹饪tips：也可把草头放入锅中炒一下，放入粥中，调制成咸味粥

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