芒种时节膳食：奶油番茄

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芒种是种植农作物的分界点，芒种前后，我国长江中下游地区，雨量增多，气温升高，会出现雨期较长的连绵梅雨天气。养生保健着重祛湿，应多吃一些健脾化湿的食物，如扁豆、薏米、冬瓜等。此外，饮食宜清补，多吃能祛暑益气、生津止渴的食物，如蔬菜、苦瓜、西瓜、绿豆等。

原料：

番茄2个，牛奶200克。白糖、淀粉各10克，精盐适量。

制作方法：

1. 将番茄洗净，切成块，加白糖。青豌豆用开水焯至断生备用。

2. 碗中加牛奶、白糖、精盐、淀粉，调成稠一点的汁。

3. 锅中加适量清水烧沸，倒入番茄稍煮一小会儿，倒入调好的汁勾芡，搅匀煮开即可。

药膳功效：

炎热夏季出汗较多，最易丢失津液，导致食欲不振、四肢无力、脾胃功能降低。因此，暑季应适当吃些生津解渴、健胃消食的食物，可预防人们流汗过多而耗气伤阴。这道菜中番茄不但能补充维生素C，还能清热解暑，而番茄中番茄红素有一定的抗氧化作用。牛奶营养丰富含优质蛋白质、钙等。两者合用具有清热解暑、生津润肠、补虚的功效。尤其适合儿童和老人食用。

专家介绍

马莉 临床营养博士，副主任医师，我院营养科副主任，中国中西医结合学会营养委员会青年委员，中国女医师学会抗衰老委员会委员。

营养科专家门诊时间：

周三下午（大柏树总院）

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原标题：《芒种时节膳食：奶油番茄》

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