立春时节吃什么 萝卜也要有讲究（试试这么做 美味更健康）

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严寒的冬季即将过去，今日立春，代表着气温回升将逐步开始，即日起阳气上升、春回大地、万物复苏。按照民间的传统，人们会在这日「咬春」，食用新鲜的蔬菜瓜果以为新一年的许下美好的期盼，而众多蔬菜瓜果中就要数萝卜最受欢迎，因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。

立春宜多吃辛温食物，红白萝卜吃起来有讲究

春季乍暖还寒，万物复苏，但与此同时，也会加速一些细菌的滋生。所以呢，「咬春」的重点是要进食帮助躯体去寒气，生阳气的食物。白萝卜味辛，生吃可以把冬天储积在身体的寒气除去。但需要注意的是，白萝卜并不适合容易腹泻、肠胃不适的人群。慢性肠胃炎患者更是尽量不要取食的。

与白萝卜不同，胡萝卜尽量不可生食，会大大加重肠胃的负担，应该尽量煮熟来吃，煮熟的胡萝卜，味甘，更有营养价值，更可预防便秘、增强免疫力。但是同样地，脾胃敏感、虚寒的人也要尽量避免。

春季宜少酸多甜

养生的基本法则，便是顺应「春生、夏长、秋收、冬藏」的规律，适时调节饮食。春季属木，与肝对应，所以我们也都要食用一些对肝较好的食材，除了萝卜之外，也可以多食用韭菜、葱、蒜及豆芽等辛甘食物。同时也可按着『甘味入脾』的准则挑选食材，即是多吃带甜味食物，微甜的食物可提供足够热量，同时有助补益脾胃，如南瓜、豆角、红枣、桂圆、核桃、栗子；牛肉、鲫鱼、鲈鱼、黄鳝等。

另外亦应避免进食燥热辛辣的食物，如羊肉、鹌鹑及麻辣火锅等，以免肝火过盛而化热郁结于体内。同时还要减少吃酸味食物，如橙、柠檬等。

养肝健脾，两个食谱可参考

萝卜栗子排骨汤

材料：白萝卜1根、排骨250g、栗子约15颗

１. 白萝卜去皮切块备用、栗子去壳备用。

２. 排骨洗净后，焯水备用。

３. 上述材料放入汤锅中，加入约1200g清水，大火煮沸，而后转小火煮约60分钟，而后加入少许食盐调味即可。

胡萝卜牛腩汤

材料：牛腩400g、胡萝卜3根、生姜3片、葱花少许、高度米酒1勺、冰糖适量、香叶3片、白胡椒粒约15粒、八角1颗

１. 牛腩焯水后切块，热锅加入适量食用油，放入葱姜爆香，接着放入牛腩炒熟。

２. 加入米酒再炒，放入约1500g清水及其他调味料。

３. 中火煮约30分钟后加入切块的胡萝卜，继续转小火煮约30分钟。

５. 熄火后加入适量食盐及葱花调味即可。

最后，由于春天的温度变化较大，早晚天气仍然清凉甚至微寒，即所谓的「倒春寒」，所以保暖还是必不可少的，千万不要着急减去冬季厚重的衣服，尤其是要更加注重下半身的保暖。

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