这几道蒸菜 吃了不上火（营养又美味）
很多人都喜欢吃蒸菜，蒸菜不仅好吃，做法也简单，深受广大朋友的喜爱。今天我要说的这几道蒸菜，可能很多人都吃过，都是硬菜，好吃不上火，做法简单，价格便宜，营养又美味。秋天来了，需要补一补自己的身体，每天光吃蔬菜水果，是远远不够的，还是要吃鸡鸭鱼肉之类的荤菜了，大家平时工作太忙，没有太多时间做菜，不妨试着做一下蒸菜，它做法简单，好吃不上火，营养又美味。
一、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道非常有名的菜，剁椒鱼头的外观非常好看，吃起来非常开胃，香辣可口，平时吃饭如果没啥胃口，可以吃这道菜来开胃滋补。
原料：鱼头，剁椒，葱，大蒜，生姜
做法：将鱼头用清水洗净，放在盘子里，生姜和大蒜洗净切末，放入剁椒里搅拌均匀，将剁椒放在鱼头上面，将盘子放入锅中大火蒸15分钟后端出来，撒上葱花即可享用
二、清蒸大闸蟹
秋天到了，又到了一年中吃大闸蟹的好时节。阳澄湖大闸蟹因其肉质鲜美，高蛋白低脂肪的特点，得到了不少人的喜爱。
原料：大闸蟹，生姜
做法：将大闸蟹用清水洗净，肚子朝上放在蒸笼里，生姜洗净切成薄片放在大闸蟹的肚子上，盖上盖蒸20分钟左右端出来即可享用，吃大闸蟹的时候，配合着酱醋蘸料一起吃会更有味道。
三、清蒸鲈鱼
鲈鱼是一道非常好吃的菜，清蒸的鲈鱼不仅吃起来有营养，味道也是鲜美可口，想吃鲈鱼的朋友，自己在家可以蒸着吃。
原料：鲈鱼1条，生姜，大葱，红辣椒
做法：将鲈鱼处理干净后用清水洗净，将鲈鱼的鱼背各切两刀，将鲈鱼放在盘子上，生姜洗净切片放在鲈鱼肚子里，往鲈鱼抹些食盐，放入锅中大火蒸15分钟即可装盘，淋上热油，葱丝即可享用。
四、肉末蒸豆腐
很多人都喜欢吃豆腐，豆腐鲜嫩可口，营养丰富，富含蛋白质、钙质等微量元素，具有很好的补钙和促进生长发育的作用，在家可以做给老人和孩子吃。
原料：猪肉馅，嫩豆腐油，盐，白糖，酱油，白酒，小葱，姜，香油，榨菜，蒜。
做法：
将小葱切碎，大蒜剁碎，姜切片备用；
五花肉切成肉泥，加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀；
豆腐切块放入砂锅中；均匀撒上葱碎待用；
炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味，倒入腌制过的肉泥大火炒熟；
把炒好的肉泥均匀铺在葱碎上；
盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可；关火后点上香油，撒入葱碎即可开吃。
五、糯米蒸排骨
糯米蒸排骨是一种非常好吃的蒸菜，这道糯米蒸排骨做法简单，吃起来咸香软糯，糯米吸收了排骨的汁水，非常入味软糯好吃，排骨肉质香嫩可口。秋天进补，这道菜也是可以经常吃的。
原料：糯米适量，排骨400克，生姜，小葱
做法：将糯米用清水浸泡2个小时，排骨洗净放入锅中煮开，捞出来洗净，放入汤盆里，加入食盐，生抽，醋，胡椒粉，蚝油等调味料，搅拌均匀，腌制25分钟入味。蒸笼里铺上洗净的荷叶，放入糯米，排骨，盖上盖子大火蒸40分钟，端出来，撒上葱花即可享用。
六、粉蒸肉
粉蒸肉是大家都喜欢的一道菜，粉蒸肉吃起来咸香软糯，非常入味好吃。秋天这个季节，最适合吃粉蒸肉了。
食材：五花肉500克，蒸肉粉一袋，生姜和小葱适量
做法：将五花肉用清水洗净，切成薄片，放入盆里，生姜洗净切片放入盆里，往盘里加入生抽，胡椒粉，蚝油搅拌均匀，腌制15分钟入味。把蒸肉粉倒入腌制好的五花肉里，拌均匀，再把蘸上蒸肉粉的五花肉放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸40分钟左右，端出来，撒上葱花即可。
七、豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨，是一道家常的排骨做法，主要材料是排骨和豆豉，豆豉是一种中国传统发酵食品，是由黄豆发酵形成，吃豆豉有助于增强人体的脑力，有健胃消食，清肝解毒的作用，用豆豉蒸排骨，能让排骨充满豆豉的香味，汁水浓郁，营养又美味。
原料：排骨，豆豉,生姜，葱，陈皮，八角，花椒，蒜，红椒，盐，糖，耗油，生抽。
做法：
排骨冲洗干净后放入冷水中浸泡15分钟备用；
陈皮用热水泡软取出切末,蒜、红椒切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀切碎；
洗干净的排骨沥干水分，放入盆中
取一个盘子，盘中放入料酒、陈皮碎，再放入一点点盐、蚝油、生抽；继续调入少许糖，生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟
30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，
放入开水锅里，大火蒸15分钟左右取出，撒葱花即可享用。
八、糯米珍珠丸子
糯米珍珠丸子也是我们湖北人特别爱吃的一道蒸菜，过节过年，或是宴请客人都会有这道蒸菜。秋天最适合经常吃些糯米珍珠丸子了，糯米珍珠丸子做法简单，口感：香咸软糯可口，非常好吃。
原料：糯米适量，五花肉500克，小葱和生姜适量
做法：将糯米放入清水里浸泡2个小时，五花肉用清水洗净，去掉皮，加入洗净的生姜一起剁成肉馅，往肉馅里加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，等调味料，搅拌均匀后，用手团成肉丸，再放入泡好的糯米里，滚上几圈，让每个肉丸都蘸上糯米，放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸熟后，端出来撒上葱花即可。
九、粉丝鲍鱼
粉丝鲍鱼是一道好看，好吃的蒸菜。粉丝鲍鱼非常适合全家人一起食用。粉丝鲍鱼的口感鲜香，鲍鱼肉鲜嫩可口，非常好吃。
食材：小鲍鱼10个，蒜末适量，红辣椒适量，小葱适量
做法：将粉丝用热水泡软，鲍鱼肉用清水洗净，鲍鱼壳用牙刷刷下干净备用。大蒜切末备用，红辣椒和小葱洗净切末。粉丝放在鲍鱼壳里，把鲍鱼肉放在粉丝上面，锅里倒入食用油，油热下入大蒜末，红辣椒末，生抽，食盐，炒香后，将蒜末放到鲍鱼肉上，连盘子放入锅中大火蒸熟端出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可
十、扇贝粉丝
扇贝味道鲜美、营养丰富，搭配蒜蓉粉丝的做法很受欢迎。自家家里做，只要选择品质好的扇贝，再以蒸鱼豉油调味，按照步骤操作，也能做出跟饭店类似的味道。
原料：扇贝6只，粉丝50克，海鲜酱油，蒜，盐，料酒，香葱，油，老抽，红椒。
做法：
将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。
把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸十分钟取出。
锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
蒸菜不仅能保留食材营养不流失，吃起来口感也不错，做法也非常简单，觉得不错的朋友可以试试哦。
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