炖羊肉不能放什么香料 羊肉放什么香料去腥（怎么炖羊肉才好吃）

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中华美食，历史悠久，自古以来，中华美食经历石烹时代，水烹时代以及现在的油烹时代，各种烹饪技法的转变，有以前的茹毛饮血转化为现在的各种美味，不得不佩服咱们的远古先人，通过他们的各种生活方式，造就了现在的我们有各种各样的饮食，平常的生活当中，我们都是去一些饭店。我们经常会发现一个问题，就是同样的原料，我们为什么在家做不出来饭店的味道，难道是原料不好吗？今天我们就拿喜欢吃的炖羊肉分析一下：

羊肉口感鲜嫩，肥瘦适中，唯一的缺点就是膻味比较重，很多人难以接受。但是，我们如果用对了方法去烹饪，不但鲜美软烂，入口即化，而且营养丰富。

说起炖羊肉，很多人都会想起羊肉汤。我们平时吃的羊肉分为山羊肉和绵羊肉，羊肉不但补精气，益虚劳，还温中健脾，补肾壮阳。

在我们北方，早餐油条，胡辣汤，小米粥，八宝粥之外，当之无愧就属羊肉汤了，价格便宜，味道鲜美，那么炖羊肉汤，不应该放什么呢？如果放错了，一锅好好的羊肉汤可能就毁了！

之前有朋友问我，买了好几斤羊肉，拿回家里，结果多的羊肉又柴又老，羊肉汤不但不鲜美，而且还有一种甜腻的感觉，通过我给他说明白，原来才是放错了香料。其实炖羊肉的时候，有一种香料是忌讳放里面投放的，就是我们常用的八角。

我们都有一个基本常识，就是在制作肉类的时候，加入许多的香料和调料，来达到去腥味的目的，而我们家里无非就是八角，花椒，料酒等等常用的，却殊不知这些香料只有增加香味，而没有去腥味的作用。

那么为什么在炖羊肉的时候，为什么偏偏不能不放八角呢？也不是完全不能放。八角在牛肉，猪肉上面都取得了很好的效果，那么为什么在炖羊肉的时候，作用就不大了呢？不是作用不大，而是八角本身带有甜味，如果只单纯的放一些八角，量大之后，甜味煮出来，淹没了羊肉的鲜味，所以一锅羊肉肯定不好吃，羊肉汤也不在那么鲜美啦！

那么，炖羊肉汤，用什么香料最好呢？

茯苓：具有健脾止泻，安神的作用。

莲子：具有降血压，清热去火的作用。

山药：补脾补肾，补胃补精的作用。

枸杞子：具有补肝肾，养银明目的作用，

白芷：散寒止痛的作用。

人参：大补元气，生津安神的作用。

选择好的香料，炖一锅好的羊肉汤，全家人食用，全家人健健康康，开心，快乐！

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