多吃肉还是多吃素 健康身体哪一样都不可少 （下篇）

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和荤食相对应的就是素食了。 其实我们所说的荤素是副食的荤与素，而副食中的素食就是各种蔬菜和水果。根据我国营养学会的建议，一个健康的成年人，每日进食蔬菜和水果不宜少于500克(400克蔬菜及100克水果)。许多人认为，素食很健康，吃素可以让人们更长寿，这一点也可以找到许多证明。据统计，我国号称“历代高僧” 的571名和尚中，百岁以上者12人(2.01%),90岁以上者42人(7.4%),80岁以上者142人(24.9%),70岁以上者361人(63.2%)。当然，长寿是多方面原因造成的，但不能否认素食在其中所起的作用。

一般来说，素食中富含膳食纤维，它可以降低人体对胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量，防止胆固醇进入血液，这样就可以减少肥胖病、高胆固醇血症和冠心病等的发生。另外，素食中含有丰富的维生素，可以调节代谢功能，加强皮肤的营养，多吃素食可以延缓衰老。

但是，最新研究表明，素食虽有养生保健的作用，却不利于强身健体。素食含热量比较低，蛋白质与脂肪严重不足，若长期以素食为主容易引起营养不良，单纯素食还容易引起微量元素和维生素缺乏症。 素食中锌、钙 、铁含量少，其中含有的植酸和草酸还会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。 因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病，缺锌可引起小儿厌食症、异食癖和成年人的性功能下降、不育症，缺钙会引起小儿佝偻病和中老年人骨质增生、骨质疏松症，缺铁会引起贫血和影响小儿智力发育等等。

因此，营养学家们一致认为，从人类进化和抗衰益寿的角度看，单纯素食、绝对素食均不可取， 人们应当放弃素食养生的传统观念，只有荤素搭配，营养全面，平衡膳食，才是通往健康的长寿之路。

#这样吃更健康#

作者：刘安祥

校稿：游金地

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