春天吃什么菜好 这几种时令蔬菜可以考虑（美味又营养）

春天到了，万物复苏，很多春季时令蔬菜也上市了，那么春天吃什么菜好了？中医养生讲究顺应时节，春天就要吃春天的时令菜。

所以呢，春天吃什么菜好，这几种时令蔬菜可以考虑，美味又营养！

春笋

虽然说竹笋什么时候都有，但是春笋的味道更好，吃春笋可以达到清热化痰、利水道的效果，而且因为春笋当中含有的水分以及植物蛋白都比较多，吃春笋可以有效帮助消化，还可以改善便秘，而且春笋味道比较鲜美，不管是哪种做法都可以。

再者，春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。

春笋炖排骨：需要准备好春笋2根、猪大排500克，食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个、香叶1片。

然后需要把排骨进行切块后，再泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根；还需要把春笋切成块状，姜切片。

而排骨需要放入开水中，去除血水捞出备用，再把春笋也放入干净的开水中，煮五分钟去涩；而高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。

下面再加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖；时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

春笋豆腐汤：需要准备好春笋（3根）、内酯豆腐（1盒）、香椿苗 （适量）、枸杞 （适量）。

然后需要把内酯豆腐取出，切小块，香椿苗进行洗净，沥水。还需要放入淡盐水中浸泡5分钟。

下面把春笋进行切片，入沸水锅中焯3-5分钟后捞出，去草酸，除涩味。

而锅中需要加入高汤、春笋、豆腐，旺火烧开。然后再转至小火调入盐、枸杞，再慢煮5分钟。最后再倒入洗净的香椿苗，即可关火。

菠菜

菠菜是春天的蔬菜，可以达到滋阴润燥的效果，而且在春天重点补肝，不仅可以改善因肝阴不足，还是不错的补气血食材。此外在菠菜当中还含有蛋白质、维生素c以及多种矿物质，菠菜也含有大量的纤维素，可以有效促进肠道蠕动。

其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。而且，其以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳 。

菜花拌菠菜：需要准备菜花、菠菜、辣椒油、盐、味精、姜等食材。

然后需要将菜花进行掰成小朵，盐水浸泡十分钟；而菠菜需要进行洗净，用开水烫过菠菜，自然冷却。

下面再用炒锅烧水烫熟菜花，而姜需要切末，加适量盐和味精，再用开水烫一下，菜花和菠菜混合好。

而后再将姜的汁全部倒入菜内，洒上适量的辣椒油，拌匀即可。

黑木耳

黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，其为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。

黑木耳可谓是人体的清道夫，其中含有的胶质可以将留在消化系统的灰尘排出身体之外，此外还可以清理胃肠，而且黑木耳的营养是非常丰富的，含有丰富的铁元素，此外还含有蛋白质、维生素以及粗纤维，对人体有极大益处。

大葱木耳炒鸡蛋：需要准备木耳适量、鸡蛋3个、大葱1棵、油盐适量。

然后需要把木耳进行提前放在温水中泡发好，然后再把木耳择去根，撕成小朵，投洗干净，沥净水分。

而后还需要将鸡蛋磕入碗内，用筷子将其搅打均匀，大葱用刀顺长划成两半，再斜刀切成段。

而锅里需要加油烧热，淋入鸡蛋液，进行摊开，待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块不要太碎。

这时，锅里再添加少许的油，下入葱段煸炒，将葱段炒出葱香味，留油，将葱段盛出待用

然后再下入木耳大火煸炒2-3分钟，木耳很容易熟，炒制时间不用过长。

最后再下入鸡蛋块，葱段，盐，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘，那么一盘营养丰富，葱香味浓的木耳炒蛋就做好了。

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