那个不是只有火锅的重庆还有各种各样爽口的新式菜品

TIPS：本文共有 1082 个字，阅读大概需要 3 分钟。

说起重庆，必然想到火锅，这座火辣辣的城市偏重于麻辣口味，吃客们也不墨守成规，自由开放，重庆火的不只有火锅，很多掌厨的人从来不按照菜谱做菜，因此常常会有各种各种的新式菜品，以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点形成了百菜百味的风格，成菜很是刺激，也诞生了所谓的“重庆江湖菜”，分享几道味道鲜明常见好吃的家常渝菜。

毛血旺（作为渝菜鼻祖之一，烹饪手法非常粗犷豪迈，汤汁麻辣鲜香，血块清热补血，很是开胃）

材料：猪血、瘦肉、豆芽、火锅底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒、毛肚、火腿

做法：将猪血洗净切片，火腿切片，毛肚切片。瘦肉切片放入小碗加入盐、料酒、生抽、淀粉腌入味。锅中烧油，倒入豆芽炒软加入开水煮熟捞出置于碗底备用，倒入猪血和毛肚加入料酒去腥后捞出。起锅烧油下葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，倒入开水和一大碗排骨汤，加入盐、糖、十三香、料酒、生抽、醋调味，开火炖煮5分钟捞出所有的调料，将瘦肉下入锅中煮熟捞出放入碗中，下入猪血、毛肚和火腿煮开捞出放入碗中，最后将汤汁浇在碗中，锅中烧油，油热后浇在碗中食材上，撒些香菜即可。

辣子鸡丁（鸡肉含有丰富的高蛋白质，很容易被人体吸收，强身健脾舒活血脉）

材料：鸡、姜、蒜、花椒、辣椒、盐、鸡精、生粉、料酒、糖、醋、香菜、麻辣酱

做法：葱姜蒜切末，辣椒切段备用，将鸡清洗干净剁成小块放到碗中加入盐、鸡精、生粉、干辣椒粉、料酒拌匀腌制20分钟。锅中烧油下入腌好的鸡块，中火炸至表皮酥黄然后捞出滤油。锅底留油放姜蒜、辣椒、花椒爆香，倒入炸好的鸡块，烹入料酒，加入麻辣酱、糖、醋调味，炒至鸡丁回软撒些香菜即可。

水煮鱼（营养丰富，可御寒养血，比其他肉类更容易被消化，搭配一些青菜一起吃以保证营养均衡）

材料： 鲜鱼、 鸡蛋、 姜、 葱、 蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、火锅料、胡椒粉、料酒

做法：葱姜蒜切末，鱼骨和鱼肉分开，将鱼肉切片放盆里加入盐、料酒、少许鸡精和味精拌匀后再加鸡蛋清、少许生粉搅匀。锅里烧水放入鱼骨焯出血水加入少许盐和料酒去腥，起锅烧油放入豆瓣酱和火锅料小火炒至融化，放入姜蒜末、辣椒面炒香。往锅里加水成汤加入加入鸡精、味精和胡椒粉调味，放入焯好的鱼骨煮熟装盘。锅里加水烧开放少许盐和料酒，把鱼片放到锅里焯烫一下半熟就可以捞出，然后把鱼片放到鱼骨上面。锅里再放入油，油烧热，放入花椒、辣椒炒出香味，浇在鱼头上即可。最后撒些香菜或葱花。

重庆美食有一种无法无天的直爽快感在里面，它和川菜虽都是以辣为主，味道却不尽相同，现在不仅是川渝人民，这些常见的家常菜用它鲜明的特色风味受各地人们的欢迎，各地都有不同的做法，但还是想去重庆吃一回。

如果觉得《那个不是只有火锅的重庆还有各种各样爽口的新式菜品》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！