爱吃素的人和爱吃肉的人 哪个会更长寿（科学研究给出答案）

英国素食专家马克斯韦尔是坚定的素食主义者，在他看来，素食者患癌症的可能性较低，而亚洲人则流行吃肉。

基因和环境与人类寿命密切相关，在这里面饮食是首要任务，今天让我们来谈谈吃肉和素食主义对预期寿命的影响。

喜欢吃肉和喜欢素食，谁会活得更长？

“素食主义是有益的”，但“吃肉会更短命”吗？为了获得结论，美国进行了一项盛大的实验，参加人数高达150万人，通过对数据进行比对，发现在饮食中主要吃肉的人有更高的死亡风险，在肉食者中，喜欢吃加工肉制品的人与经常吃未加工肉的人有相同的风险。

科学家表示，虽然肉类食品营养丰富，对人体有益，但所含营养素远远低于素食中元素含量，因此素食者通常比肉食者长寿。

此外，美国的一项新研究还表明，坚持17年以上的素食者可能会将平均预期寿命延长3.6年，相反，每天吃肉食，特别是加工过的肉制品，如罐头、火腿和咸鱼，很可能引发和血脂有关的疾病。

但与此同时，科学家们还发现，与肉食者相比，素食者有更自律的生活方式，如少吸烟、少喝酒、饮食适度、保持良好的运动习惯等，同时大多数素食者都有一种平和的心态，与爱生气的肉食者相比，他们有一个稳定的心态更有利于健康和长寿。不难发现，素食的确比吃肉类食品更健康。

虽然素食主义有很多优点，但单纯的素食主义是不可取的，因为仅吃素食对身体健康也是不利的

1、降低免疫力

尽管肉类和植物类食品中都有丰富的蛋白质含量，不过与植物类食物相比，人体在吸收和利用动物蛋白方面有着更高的效率，如果我们长时间只吃素，很可能会因为体内缺乏蛋白质，而造成记忆力衰退、免疫力下降等问题。

2、内分泌失调

脂肪作为人体激素分泌的原料，对于人体来说，在维持正常内分泌水平方面有着不可或缺的作用，若是一直只吃素食，在饮食中仅摄入少量的脂肪，就容易因为缺少脂肪而影响体内激素的分泌，可能造成女性月经不调、不孕等问题，还会使人体衰老的速度更快。

3、贫血症

肉类中所含的铁比较特殊，是一种血红素铁，人体更容易将其吸收利用，对于人体来说是重要的补铁渠道，蔬菜中的铁元素人体能吸收的大约仅有1%，而在肉类中的铁元素人体则大约可以吸收10%-25%左右，所以长期不吃肉容易引起缺铁性贫血。

4、结石

素食者一般不碰肉食，只食用植物类的纯素食，这种食物一般草酸含量比较多，人体内的钙很容易与这些草酸结合，导致体内出现结石。

所以纯素食这种饮食方式并不健康，身体也会因为肉类的缺乏而受到伤害，如果我们想要健康，就应该学会合理搭配肉类和蔬菜。

素食者如何吃肉才能更健康？

根据《中国居民膳食指南》（2016年）的建议，家畜肉类和水产品的日摄入量应分别为40-75克，蔬菜的日摄入量应为300-500克，主要是深色蔬菜。既然如此，我们要如何做呢？

1、荤素类

多使用虾、鱼等水产品，少食用羊、牛、猪等红肉，红肉有着比较高的饱和脂肪酸含量，容易导致肥胖，一定程度上会使心脑血管疾病的发生风险增加，与之不同的是，鱼和虾等水产品中不饱和脂肪酸的含量比较多，富含EPA和DHA，对人体健康非常有利。

2、蔬菜类

我们要吃足够的蔬菜来补充维生素、矿物质和膳食纤维，应该注意的是，烹调蔬菜时，尽量不要在高温下烹调或烹调时间过长，以免造成蔬菜中营养素的大量损失。

3、主食类

在吃饭时要尽量避免每餐都吃细粮，可以适当的提高粗粮在主餐食谱中所占的比例，粗粮中微量元素、维生素和膳食纤维的含量丰富，有利于更好的控制体重和预防心脑血管疾病。

4、水果

水果是一定要吃的，建议尽量选择当前季节的水果，每天吃200-300克左右即可，反季节水果要少食用。

5、食用油

在食用油方面橄榄油是个不错的选择，其中不饱和脂肪酸的含量比较多，能够起到降低血脂和稳定血糖的作用。

结语：因此，单纯说吃肉或吃素食的人活得更长是不科学的，只有均衡的营养和多样化的饮食才能真正有利于身体健康，帮助我们延年益寿。

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