滋补好食材 艾草正当季（做了一碗艾草炖老母鸡）

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我家院子里贴着围栏有一片艾草地，没人种过它，也不知道是怎么来的，之前以为是野草，也没当回事，前阵子下了场雨之后，现在长得越来越好了，才知道是艾草。

院子的外面有一条小路，经常有人路过，看到艾草都不直觉的抬头看上一眼，但是他们对艾草没有什么感觉，大多都是匆匆路过。尤其是年青人，都对艾草不屑一顾，可能像我之前一样，没有认识到艾草的价值吧。但是上了年纪的人，必竞还是识货的，知道这是艾草，是好东西，于是时不时有人过来摘一些走。

我也时常去摘一些鲜嫩的艾草，用来榨汁和炒鸡蛋。味道上的确有一些特别，也挺好吃的，但最主要的，是垂涎了艾草的功效。

艾草有温阳驱寒，增强人体免疫力的作用。听家里老年人讲，艾草浑身都是宝，不仅可以吃，可以用来煮水来防止皮肤过敏，可以插在门窗上防蚊虫，可以晒干后用来做枕头，可以用来辟邪，还可以用来泡脚。

中医认为，风寒咳嗽是由身体感受风寒、肺气失宣所致的咳嗽，艾叶可温中、逐寒，所含的挥发油被人体吸收后有镇咳、平喘及祛痰的作用。如果不慎着凉或淋了雨，回家可用艾叶煎水后泡脚，能起到理气血、逐寒湿、预防感冒的作用。

战国时期的孟子，曾说过“七年之病，求三年之艾。”这句话出自《战国·邹·孟子·离娄上》，原文是：“犹七年之病求三年之艾也。苟为不畜，终身不得。”意思是说像七年以上的大病、难治之病，但是使用三年以上的艾草就能把把它治愈。

既然艾草这么好，那怎么才能利用好艾草呢？

艾草的用途，如果不是吃只是用的话，那就要选用老一点的艾草了，尤其是三年以上的艾草，俗话说“家有三年艾，郞中不用来。”说的就是老的艾草的功效更温和，渗透力更好，其药用价值更高。

而如果是吃艾草的话，选艾草当然是越嫩越好。今天我要说的，就是用新鲜整株的艾草来煲一只老母鸡。

下面我就来说一下香艾煲老母鸡的做法：

材料：新鲜整株艾草、红枣、姜丝、老母鸡、小葱段。

做法：

1.先将整株艾草连根一起洗干净。

2.整只老母鸡去内脏后也清洗干净，放入冷水锅中出一下水，去一下老母鸡的血腥味，当水烧开后，捞出老母鸡冲洗干净。

3.将洗干净的老母鸡放入砂锅中，加入干净的水，放入姜丝、红枣，当水煮开后，再加入新鲜的艾叶，微火煲至2至3小时，当老母鸡炖煮至软烂，出锅前加点盐和小葱段就可以了。

艾草煲鸡汤是中国美食中传统滋补汤品，它具有滋补暖胃的功效，可调经，补血，增强人体对疾病的抵抗能力，对于调节女性的身体最佳。据说，有些地方的女性坐月子期间，必喝艾草煲鸡汤。其实，它不仅非常适合产后虚弱的女性，对于男性来说，也同样具有滋补，暖胃的作用。

这汤除了滋补功效外，味道也非常吸引人，草木的清香，结合鸡肉的甘醇，喝起来非常舒服暖胃。

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