煲鸡汤 加入一味草药（既驱寒暖胃 又是女人调经养血之宝）

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每日一美食，红姐每天都会跟大家分享客家美食，感恩自然所赐予毎一种食材的特性，今天给大家分享的是煲母鸡汤，加入一味草药，既驱既驱寒暖胃，又是女人调经养血之宝。

艾草，是客家人常用的一味草药，它不单止在初春时可以摘叶子的来煮鸡蛋汤，还可以拿来做各式各样的糍粑。在端午时节，可以把它连根拔起，清凉干净，晒干备用一年，既为艾根。客家人煲鸡汤都会放上艾根，艾根有哪些功效呢，看似简单的草药，但进入客家的餐桌有几十年的历史。

艾草根煲鸡汤是客家地区传统滋补汤，它有极好的滋补功效。它不仅非常适合产后虚弱的妇女，对于男性来说，也同样具有滋补、暖胃的作用。艾草根用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等证；艾草根煮水泡脚或者小孩用来擦拭身体起到祛湿预防皮肤病等；艾草是女人调经养血之宝。此汤选用的老母鸡，是由父母是深山里养了差不多一年半的走地老母鸡，老母鸡的补益之功效很高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。

这款汤除了滋补功效外，味道也非常吸引人，草木的清香，结合鸡肉的甘醇，喝起来非常舒服暖胃。但是，要做出口感和功效极佳的艾草煲鸡汤，在选材上非常有讲究。制作这道汤所用的艾草并不是鲜艾草，而是要选用农历五月初五之前采摘的艾草，晒干后才能入料，这样的艾草才够香味，而清明后的艾草则口感偏苦，不再适合入料。

今天就让红姐给大家分享这款汤的做法，让大家爱上客家美食，爱上厨房。

用料：老母鸡一只，一大扎的艾草根，适量的盐

做法：

1、把杀好的母鸡洗干净，斩小块备用。

2、洗干净艾草根，艾草根也可以切成一段段的，我一般没去切，都是一扎放进去的。

3、洗干净沙煲，把上面的鸡肉和艾草根放进沙煲，加入适量的水。

4、先大火煲滚后转小火煲一个半小时，既可出锅，此时开盖有股好香艾草的清香味，汤也鲜甜。

小贴士：

1、母鸡要选用走地鸡，不要太大，太大多脂肪，煲出来的汤太油腻。

2、艾草根要选用五月初五采摘的艾草根，这时候采摘的才够香味

红姐今天跟大家分享的美食到此之止，大家如果喜欢可以关注、点赞、评论、分享，每天都会跟大家分享一道客家美食，让大家爱上厨房，爱上美食，我们下期再见

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