哪种食用油不健康 大豆油吗（提醒：这2种油尽量不要吃）

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食用油是人们生活中的必需品，我们每天都在食用它，所以用油健康与否跟我们身体健康有直接关系，那么平时你注意过生活中有哪些油不健康吗？

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，是我们最常用的烹调油之一，大豆油颜色呈淡黄色，清澈透明，无沉淀，无豆腥味，这样的大豆油是质量最好的，温度低于零摄氏度以下大豆油会有油脂结晶出现，大豆油的保质期在一年左右。

大豆油可以促进大脑神经生长发育，提高记忆力，改善睡眠质量。

大豆油里含有丰富的维生素D，维生素D是天然促进钙吸收的成分，可以增加人们的骨密度，预防缺钙、骨质疏松。

大豆油里面的亚油酸可以降低血清中胆固醇含量，将人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积而引起高血压、高血脂等疾病，所以大豆油对老年人更加有益。

所以有人认为大豆油很不健康这种说法是错误的，没有科学依据。

看透明度，要选择清澈透明的，透明度越高越好；看颜色，各种植物油都会有一种特有的颜色，一般精练程度越高，颜色越淡。

闻气味，将食用油滴两滴在手上，双手摩擦发热后，闻一下有没有刺激气味，如果有异味就是不健康的食用油。

1、葵花籽油

好的葵花籽油，颜色呈淡黄色或青黄色，气味芬芳，口味纯正。在寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%，而温暖地区生产的葵花籽油，含油酸65%，亚油酸20%。

葵花籽油含有丰富的亚油酸，能显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的好处，葵花籽油含有丰富的亚油酸和维生素E，能够便于人体很好的吸收利用，而消化率也高达96%，葵花籽油是当之无愧营养价值高、有利于人体健康的优质食用油。

2、芝麻油

芝麻油分为普通芝麻油和小磨香油，是从芝麻中提取出的油脂，含油酸35%-50%，亚油酸40%-48%，芝麻油消化吸收率高达98%。

芝麻油中含有特别丰富的维生素E和亚油酸，经常食用可提高毛细血管韧性，增强组织吸收氧的能力改善血液循环。

3、花生油

花生油是一种比较容易消化的食用油，含不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸20%。

由此数据可以看出，花生油是脂肪酸构成最好的，比较易于人体消化吸收。可以促进人体大脑发育，花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有助于改善记忆力。

4、菜籽油

菜籽油一般颜色比较深，呈棕色或深黄色，从营养价值方面看，菜籽油含很丰富的花生酸、油酸、亚油酸、亚麻酸。人体对菜籽油的吸收消化率高达99%，而且有肝病的人吃菜籽油，也能被人体正常代谢。

猪油内饱和脂肪酸含量为39%，长期食用非常不利于身体健康，猪油太过油腻，而且不好消化吸收，容易引起肠胃不适，也增加了诱发心脑血管疾病的危险。

经过反复煎炸的食用油，它的成分发生了多种反应，比如热水解、热聚合、热氧化，随着反复煎炸时间延长，油脂透明度下降，也发生了变质，尤其是不要买路边摊的油炸食品。

结语

在炒菜时应该注意：我们平时炒菜都喜欢用高温爆炒，而且习惯等锅里冒油烟了，才将菜倒入锅中，其实这个做法也是不科学的。

高温会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质，在炒菜时应该先把锅烧热，再倒油，然后直接炒菜，不用等到冒烟以后再放菜。

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