夏天来一碗开胃汤 清热健脾（增加食欲 胃口好精神好）

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入伏后，尤其是这么热的天，食欲稍微降低，胃口不好，感觉不太想吃东西，自然精神就差劲了。这个时候来一碗开胃汤就很不错了，同时营养也不错哦。

这道汤品主料是用的是乌鸡，配料为猴头菇、红枣、虫草花，搭配互补，在夏天来这么一碗汤，清热健脾，增加食欲，胃口好精神自然就会好啦！

乌鸡含有丰富的蛋白质和维生素，还有人体所需的氨基酸，这是普通鸡肉比不了的，含铁量较高，是一种不可多得的食材。乌鸡还有一些特殊功效，清热健脾很不错。

这乌鸡汤所用的乌鸡可不能焯水哟，焯水的话整锅汤的口味就差很多了。有一些朋友用乌鸡来炖汤，会把乌鸡先焯水一下，以为能去腥呢，其实不好。

乌鸡和一般的肉鸡相比，营养成分更多一些，如果焯水，很容易就会把那些营养流失掉。因此，建议用盐水把乌鸡浸泡20分钟，这样就能把腥味去掉很多，也可以用料酒进行腌制去腥，但是去腥完了一定要清洗干净呢，这样乌鸡就减少很多的腥味啦。

最重要的是，乌鸡一定要选择新鲜的，有异味或腥味重的乌鸡千万不能买哦。下面一起来看一下是如何制作的吧！

乌鸡汤

所需用料：乌鸡半只、猴头菇、虫草花、红枣、姜片、杞子

烹饪步骤

第一步：

把乌鸡砍成小件，接着冲洗一遍，然后用盐水浸泡20分钟左右，把鸡血尽可能地浸泡出来；

猴头菇提前浸泡软后，撕成小块，也可以用新鲜猴头菇；

虫草花也提前浸泡变软，也可以用新鲜虫草花；

红枣把枣核去掉。

第二步：取一砂锅，加入适量的过滤水。除了快煮的汤水外，其余汤品的做法都建议用砂锅来煲比较好，内部环境更像高压锅，使食材的营养物质快速析出。

第三步：砂锅中加入姜片和去核后的红枣。

第四步：再加入虫草花。

第五步：再加入猴头菇。猴头菇建议先焯水一下，去掉苦涩味，不然汤品的口味会有一点苦味，影响整锅汤品的口感。猴头菇有养胃之作用，夏天食欲降低吃猴头菇就很适合了。

第六步：再加入浸泡后的乌鸡，大火烧开转小火继续焖煮1小时。

你会看到汤面上的浮沫比较少，正是因为乌鸡的血水已经基本上泡得很干净了。

1小时候，打开盖子，加入杞子还有少许的食盐进行调味，一碗甘醇飘香的乌鸡汤就做好了。

小提示：

1.用以上搭配来做这么一道适合夏天的喝的乌鸡汤，不会过于滋补，滋味甘醇，喝起来一点腥味都没有哦。

2.乌鸡焯水是没有必要的哦。

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