冬季进补（这几款食谱很不错）

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入冬了，中医养生谚语有“冬季进补，开春打虎”一说，讲出了冬令进补的重要性。营养专家认为，冬季若补养得当，来年就会有坚实的身体底子，有利于抵抗疾病的侵扰。进补分食补、药补，还有食药合一的药膳进补。记者向乐清的几位大厨请教了几款冬季养生食谱，感兴趣的市民可以尝试动手做做。

糯米山药烩牡蛎

材料：糯米山药、牡蛎、鲜菇及各色调料

制作：1.高汤中放入糯米山药，用高压锅压好备用。鲜菇（蟹味菇和白玉菇）过水备用，牡蛎稍微过水洗净；芹菜切成指甲大小的薄片备用。石锅加热备用。

2.锅里加南瓜油（南瓜蒸熟放油里熬，或用榨汁机打成细茸直接烧汤），加葱、姜、蒜适量。牡蛎和鲜菇炒熟，加入熟山药，放入胡椒粉等调味品出锅，撒上芹菜片即可。

功效：美容养颜，提高免疫力，补钙等。

黑豆红枣汤

材料：黑豆、红枣。

制作：黑豆以温水泡发，放入锅内，添加适量水煮至稍烂，将洗净的红枣倒入锅中，文火煮烂即可。

功效:健脾补肾，益气养血。

羊肉炖萝卜

材料：羊肉、当归、生地及姜丝、酱油、盐、黄酒、白糖适量。

制作：将羊肉切成厚片，和一个白萝卜一同煮，以去膻气，煮烂后弃萝卜，将羊肉、当归、生地黄和姜丝一起投入锅内，加水适量，以中火煮沸后，再以文火煮至稍烂，放入各种调料，煮片刻即可。

功效：护肝明目、健脾养胃、补肾益精、强健筋骨。

老鸭虫草煲

材料:老鸭、冬虫夏草、枸杞、黄芪、当归、大枣，及姜、黄酒、盐各少许。

制作：将光鸭烫去血水, 冬虫夏草冷水冲洗，其他食材洗净，一起放入陶瓷煲以大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮2小时即可。

功效：补虚损、益肺肾。

小黄牛养生锅

材料：带皮小黄牛肉、白萝卜、干辣椒、香叶、草果等。

制作：1.将黄牛肉肥、瘦肉分开各切成小块，其中肥肉切厚片煸透，加入黄豆酱适量。

2. 小黄牛肉放入干辣椒、香叶、草果等炒透，再加料酒、老抽、生抽等调味品，放高压锅烧10-15分钟。放入切成滚刀块的白萝卜炖熟，出锅前，可加点大蒜叶。盛入煲里，下面可点上酒精炉或电子炉保温。

功效：补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，补铁补血。

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