清朝的皇帝们每天都吃些什么（奢侈得都不敢想象了）

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皇宫里面发生的一切，在现在的我们看来都是非常神秘的，包括皇帝和妃子们的饮食起居，他们每日都吃些什么，喝些什么？

是不是都像我们在电视剧里看到的，各种山珍海味轮番出场，每日里妃子们都要绞尽脑汁，用一道特别的佳肴来吸引皇帝的常光顾呢？

其实，皇帝和妃子们在后宫中的“吃”，可比一般人想象的要复杂得多，不信？咱们接着往下看。

图片：妃子们在后宫中的“吃”剧照

一、皇帝每日如何吃？

在清代，皇帝每天吃饭的时间称为“用膳”，而且时间并不是我们现在的一日三餐。

因为要早朝，皇帝早饭的时间都很早，一般安排在早上6-7点；另一餐是“晚膳”，但是这并不是我们所说的晚餐，皇帝的晚膳是在下午12点至14点之间。

这两餐是皇帝每天固定进食的时间，除此之外，皇帝还会在晚上6点左右，加一个“晚点”，只要皇帝在宫中没有外出，这三个用膳时间是不会轻易改变的。

皇帝吃饭的地点也不像我们在清宫剧里面看到的，皇帝宠爱谁就和谁一桌用餐，为了皇帝的人身安全，清代皇帝大部分时间，还是自己一个人孤零零吃饭的。没有特殊情况，妃子、皇子、太后都是在自己的宫中用餐。

图片：清宫剧的皇帝和宠爱的人一桌用餐剧照

皇帝的膳食制作还很麻烦，在一定的时间范围内，御膳房的主管就要将之后几天的菜单列出来 ，包括原材料、制作人，这个菜单要详细到主食、点心、水果、饮品一应俱全。

然后再将这个清单交给内务府大臣审核，审核通过之后大臣会在上面批示审核通过，这才会将这张清单交给厨师、厨役去实际操办。

皇帝用膳的程序颇为复杂。首先，太监们要确定皇帝想在哪里用膳，并在确定好的地点将饭桌搭好，然后通知御膳房，赶紧将食物送到那个地方。

所有的膳食都需要放在特定的膳盒或者膳桌上，送到指定地点之后，由皇帝的侍卫抬到膳桌上，这叫做“传膳”。接着，一切不相关的人都要退出房间，只留下服侍皇帝用餐的太监。

图片：御膳房剧照

这位太监身负重任，因为他不仅要服侍皇帝用餐，还要在餐前对食物进行检验。

检验分成两步进行，第一步是太监在每一盘菜上面都要放置一块小银牌，通过这种方式，肉眼来判断食物是不是有被下毒。

第二步是太监自己尝膳，皇帝用餐前，太监要将每一道菜都当着皇帝的面先尝一口，确定膳食都没有问题才会让皇帝来用餐。

皇帝开始用餐的时候，太监还要在旁边向皇帝报菜名，冷热菜几十道，太监要一一报来，皇帝如果有中意的，就会示意太监将那道夹到自己的碗里，然后开始进食。

当然皇帝吃完这两餐，随时都可以给自己加餐，而且具体想加什么菜可以由皇帝根据自己的喜好来增设。

同时，皇帝还常常将自己没吃过，或者觉得好吃的食物送给某个妃子、公主、贝勒或者是大臣，这对于受赏赐的人而言，那可是极大的荣耀，我们在电视剧中也经常看到有这样的场景出现，这都是真实存在的。

图片：太监给皇帝夹菜剧照

二、皇帝每天吃什么？

清朝虽受蒙古族的影响很深，在饮食上以牛羊肉、奶茶为主，但是入关之后，特别是康熙、乾隆皇帝对于汉文化的接纳、吸收，极大的改变了清朝皇族的饮食。

康熙、乾隆两任皇帝都很喜欢下江南巡视，而当时最富庶的地方就是江浙一带，因此，江苏菜在康熙、乾隆时期非常火热，甚至乾隆还在宫中供养了苏州厨师，为的就是能吃到正宗苏州菜。

清朝传统的食物是以面食为主的，统称为“饽饽”，这种食物在许多清宫剧中都被忽略，其实这才是清朝最常见的食物，清朝最早的时候是用饽饽来作为祭祀食物。

图片：“饽饽”剧照

除此之外，米粥、各种发糕也是清朝常见的食物。“满汉全席”应该是清朝最有名、规格最高的宴席，所谓的全席，就是满族的饽饽和汉族大菜的集合宴。

在雍正时期已经初具规模，经过乾隆、嘉庆两任皇帝的增加修改，达到了鼎盛。

“汉菜”主要有5种：第一种以海鲜为主，海参烩猪皮、燕窝鸡丝汤等10样；第二种以水陆八珍为主，鲫鱼烩熊掌、糟猩唇猪脑等10样；第三种是以时鲜肉菜为主，甲鱼粥、猪脑羹等10样；第四种主要是蒸烤类菜肴，有20样；第五种是下酒菜，具体数量不详。

这样对比看来，“满汉全席”其实还是汉菜撑起了大局，清朝传统食物过于单一。

图片：满汉全席剧照

但是在喝酒方面，就突出了满族人的特点。由于长期在草原和马背上生活，满族人对于酒的需求特别强烈，在初入关的时候，他们依然是以奶茶和烧酒为主。

康熙时期，每天还要习惯性的喝上一碗浓浓的奶茶才会舒坦。酒，则吸收了汉族酿酒的方式，不断改进。从最开始以糜子为原料制作的烧酒。

到了明朝末年，满人开始学习汉族，用高粱等原材料酿造出了更加醇厚的烧酒，之后到了乾隆时期，还将玉泉定为天下第一泉，酿酒用的水也是出自玉泉。

这种天然的泉水酿造出来的酒特别醇美，乾隆皇帝每天饭后都要喝上1两，嘉庆帝有时居然能喝上十几两，喝酒最多的居然是慈禧太后，每天要喝一斤以上。

而且慈禧对于药酒的迷恋程度达到了痴迷，晚年还经常喝“夜合枝酒”用来预防中风。

图片：爱喝酒剧照

除了酒之外，茶也随着汉文化流入清朝皇宫。虽然满人一直都习惯喝奶茶，但是入关之后，满人也开始学习汉人用清茶待客。

渐渐的，清茶的芳香、清雅开始让皇族的人喜欢上了，逐步代替了奶茶，甚至有些茶叶也成为皇室特贡，比如：龙井、普洱等等。

纵观清朝饮食的变化和内容，我们可以发现清朝受汉族的影响极大，而皇家虽然能够获得全天下的山珍美味，但是规矩之多，并不是他们随时想吃就能吃到的。

文章作者：大慧

整篇图文由大咖说史工作室团队制作！

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