这些蔬菜适合春天吃（价格便宜还很养生）

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春天来了，各种菜都长的旺旺的，下面就来看看哪些养生蔬菜适合春天吃吧！

1、莴笋

莴笋含有多种维生素，其中以铁含量较丰富。

2、韭菜

春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。

3、马齿苋

马齿苋在有些地方叫马齿菜，马峰菜等，安含有核黄素、抗坏血酸等营养物质，清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。

4、黄豆芽

黄豆芽在所有豆芽中营养价值最高，蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物质，在发芽过程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹胀和过敏。黄豆刚刚发芽时，维生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。黄豆芽生发到一厘米长的时候就可以吃了。

5、绿豆芽

在中医眼里，绿豆芽是一味良药：绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。倘使春天里上火生了口腔溃疡，或是小便发黄、耳后有水流出、早起眼睛发蒙有眼屎，就要多吃绿豆芽解解毒了。

6、山药

山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;可以补肾益精，可增强人体抵抗力。

7、黑豆芽

黑豆芽是黑豆发芽而成，黑豆被誉为“豆中之王”，其生发而成的芽苗菜营养价值自然也低不了，尤其是维生素C含量等，还含有花青素。黑豆芽是口感鲜嫩、营养丰富的芽菜，可以凉拌、炒着吃、作汤，清香爽口。可以将菠菜和黑豆芽一起凉拌，焯水后加少量调味料，撒点芝麻，拌匀就可以吃了。

8、香椿芽

香椿芽特有的香味是春天绝对不能错过的美味，细长的身体顶着两片鲜绿的小嫩叶，样子很可爱。香椿芽凉拌着吃味道极好，爽口又开胃。另外，由于香椿芽本身有一种特殊的清香味儿，可以作为一种天然香料，做其他凉菜的时候撒上一点，或者做汤的时候加一点，整个菜也会立刻被这种香味所传染。

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