什么蔬菜不能吃 再新鲜（再便宜都不能买 吃多容易中毒 要警惕）

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“多吃蔬菜”，相信所有中国人对这句话都很熟悉，从小听到大。蔬菜是一种健康的食物，富含人体所需的多种营养物质，每人每天要吃500g左右的蔬菜，才能满足身体的营养需求。

蔬菜虽好，但并不是所有的蔬菜都能吃，有些蔬菜含有对人体有害的物质，频繁食用对健康会造成一定的威胁。

什么蔬菜不能吃？

黄花菜是国人常吃的一种菜，它还有个很好听的名字，叫做“忘忧草”。黄花菜无论是爆炒还是生吃，味道都很好。黄花菜有开胃的作用，天气热的时候，若你没胃口，可以吃点黄花菜。

黄花菜好吃也富含营养，但有一种黄花菜是不能吃的，就是新鲜的黄花菜。新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质对肝肾会造成不利影响，还会麻痹神经。吃了新鲜的黄花菜，会出现体温急剧下降，恶心、肌肉无力等不适。买菜时，尽量不要购买新鲜的黄花菜。

在吃黄花菜时，要先把黄花菜放在60度左右的温水中浸泡2个小时，这样可以完全去除其中的有害物，可以使用。也可以把黄花菜晒成菜干，干黄花菜中是不含有毒素的，可以放心吃。

大家都喜欢吃新鲜的蔬菜，但并不是所有的蔬菜都是越新鲜越好。除了新鲜的黄花菜，新鲜的四季豆、新鲜的干木耳、新鲜的青西红柿、新鲜的蚕豆等，也都是不能吃得，需要经过处理才能吃。

吃菠菜前要焯水，没有焯水的菠菜是不能吃的。菠菜表面有很多草酸，若是不焯水就吃，容易引发恶心、腹泻等不适，长期食用还容易使体内长结石。

除了菠菜，春笋、香椿芽、木耳、苋菜、茭白、马齿苋、苦瓜、荠菜和西兰花等，也是需要焯水的，不焯水就吃对健康不利。

俗话说“夏吃姜”，生姜养生功效大，能驱寒祛湿，适量吃点生姜，能起到很好的养生功效，对健康有益，但吃姜时要注意，腐烂的生姜不能吃。

生姜腐烂后，会产生一种毒性很强的物质，吃了对肝脏会造成很大的负担，容易影响肝功能。一块生姜，只要腐烂了一点点，就不能吃了。很多人会把腐烂的部分切掉，吃剩下的没腐烂的部分，这样是不行的。生姜只要腐烂了，就会滋生有害物，有害物会游走到没有腐烂的部分，没有腐烂的部分也不能吃了。

其实蔬菜只要腐烂了，就不能吃了。蔬菜腐烂后，会产生黄曲霉素，吃了很伤肝。

老南瓜吃起来很甜，很多人喜欢吃，但放置了太长时间的老南瓜，其实是不能吃的。老南瓜之所以越放越甜，是因为产生了一种物质，使瓜肉发生了无氧醇解，这种南瓜吃了，也会对肝造成很不利的影响。南瓜放置的时间超过20天，一般就不能吃了。

还有就是未成熟的绿色土豆和发芽的土豆。绿色土豆和发芽的土豆含有龙葵苷和马铃薯毒素，吃了容易中毒。

吃蔬菜虽然好，但并非所有的蔬菜都好，有些蔬菜是不能吃的。值得注意的是，现在天气热了，食物容易腐烂，很多上了年纪的人，比较节俭，看到腐烂的食物，不会立即扔掉，会把看着还能吃的部分但挑出来吃，这样也是不行的，记得提醒家人。

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