这道菜好吃又好看 寓意美好（花开富贵 详细步骤一看就会）

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岁月无情，人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。

吃过了小年夜的饺子，年终盛宴的年夜饭，也开始进入倒计时了。我家年夜饭的菜单也被提上日程。老妈说，今年的年夜饭，除了炖鱼炖肉的“传统大菜”之外，其他菜，让我们自由发挥，每人贡献两道自己喜欢的菜。家里的熊孩子还凑热闹补充说，最好是与往年不同，好吃又新奇的菜。

这个不难，如今网络发达，能人辈出，用手机随便刷刷，各种“色、香、味”俱全的美味佳肴应有尽有。而且，外带详细做法和贴心总结，让人一目了然，跃跃欲试。不过，也不排除有个别“翻车”的做法。看似容易做起来难，反复操练也未能“如愿一尝”的菜，我也曾试过。但是，这道网红炸杏鲍菇，花开富贵，第1次做就成功了，分享3个小技巧。喜欢的朋友可以尝试看看。

杏鲍菇，是一款营养丰富且口感鲜嫩的“大型肉质伞菌”。它不仅富含高达25%的植物蛋白，还含有，含量是金针菇3.5倍的“寡糖”。寡糖与肠胃中的双歧杆菌一起，能更好地起到促消化、促吸收的作用。所以，时常吃些杏鲍菇，还是对我们很有好处的。

接下来就把这道网红“炸香鲍菇”分享给大家。这道菜好吃又好看，寓意美好，花开富贵，详细步骤一看就会。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧！

【炸杏鲍菇】

【食材】：杏鲍菇2根，鸡蛋1枚、玉米淀粉50克左右、西红柿2个、盐适和孜然粉适量、白糖少许。

我把“网红版炸杏鲍菇”稍微改良了一下，多加了1枚鸡蛋，炸出的杏鲍菇更加酥香了。而且，还加了少许孜然粉，我家小朋友很喜欢。不喜欢孜然味道的朋友也可以不加。由于，家里买的西红柿口感偏酸，所以白醋就没加，大家也可以根据个人喜好，适量添加白醋调味的。

【步骤】

1、首先，把杏鲍菇洗净，切掉形状不太规整的根部和顶部。再取中间粗细均匀的部分，切成4~5厘米左右的小段。然后，找两根筷子，按照图中所示，把筷子放到香鲍菇段的两侧。最后，给杏鲍菇打上花刀，打花刀的时，杏鲍菇切片厚度以5毫米左右为宜。

2、切好之后的杏鲍菇，放入锅中并加入适量水和少许盐调味。当锅中水沸腾时，开始计时，焯烫3分钟左右，捞出放凉备用。

3、等待杏鲍菇放凉的时间，我们把西红柿洗净剁碎。然后，在锅中倒入适量油，再倒入西红柿碎末、少许盐和白糖，炒至汤汁浓稠，盛入碗中备用。喜欢西红柿汁更浓稠一些的朋友，也可以在临出锅时，淋入少许水淀粉勾个芡。

4、把焯烫之后并放凉的杏鲍菇，用手稍稍用力挤一挤水分。挤的时候，注意不宜用力过猛以免揉散。然后，把挤完水的杏鲍菇浸入蛋液中，捞出控一控蛋液，再撒上淀粉和少许孜然粉。最后，用手稍微调整每一根杏鲍菇长条，使其如图中所示，均匀裹上淀粉，并散开不互相粘连备用。

5、锅中倒入适量油，油温6成热时，下入裹好蛋液和淀粉的香鲍菇，开中小火慢炸，炸至表皮金黄酥脆，就可以捞出控油装盘了。简单摆个造型，淋上熬好的西红柿汁，再来上些许香菜叶做点缀，一盘好吃又好看的“花开富贵”就做好了。色、香、味俱全，喜欢的朋友不妨一试。

【小贴士】

总结一下制作过程中的3个小技巧，也是3个关键步骤。

1、杏鲍菇切段后，打花刀时，宜找两根筷子，放在杏鲍菇两侧，这样切就不会担心切断底了。而且还底部厚度也更均匀。

2、打好花刀的杏鲍菇焯水3分钟为宜，不宜焯烫时间过久。不然，香鲍菇太软，切好的每根小长条容易粘连在一起，炸出来影响颜值。

3、焯水后的杏鲍菇，稍微放凉后用手挤一挤水分，再裹蛋液和干淀粉。尽量让香鲍菇的每一根“小长条”都裹满淀粉，并分散开不粘连，这样炸出来更漂亮一些。

我是木子墨染，一名美食领域的图文原创作者。每天在线分享家常美食，期待你的关注，我们一起“品粗茶淡饭，看流年烟火”，可好呢？明天见啦，等你！

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