畜禽类粥膳做法：营养粥是美容抗衰老佳品（学会做给家人吃）
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畜禽类粥膳养生做法：营养粥是美容抗衰老佳品，学会做给家人吃！
畜禽养生谈
古人云：“五畜为益”。可见，畜禽类的肉也是人们用于养生的食物。用畜禽肉制作粥膳，利用率和营养价值都很高，不妨常食。但需注意的是，由于肉类的胆固醇含量较高，吃太多的肉会给身体带来危害，容易引发高血压、高血脂、心脏病、糖尿病等，因此畜禽类粥膳食用要适度。
营养功效
畜禽肉含有丰富的能量、优良的蛋白质、大量的B族维生素、微量元素及脂类物质等。用畜禽肉制作粥膳，不仅能够饱腹，如能搭配得当，还能起到增强体质、缓解病症的作用。如：猪肉粥能补虚，增力气；猪腰粥能改善肾虚腰痛、遗精、盗汗；牛肉粥能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴；羊肉粥能补气养血，温中暖肾；狗肉粥则能温补脾胃，温肾助阳；乌鸡粥能养阴退热，补益肝肾；鸭肉粥能养胃滋阴，清虚热，利水消肿；鸡蛋粥能促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强人体的代谢功能和免疫功能。
养生食材
可制作粥膳的畜禽肉包括：猪肉、猪蹄、猪腰、牛肉、羊肉、兔肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡蛋、鹌鹑蛋等。
专家建议
畜禽类粥膳不能盲目食用，应根据自己的体质情况选择合适的粥膳。
忌用畜禽类的有毒器官制作粥膳。如：猪、牛、羊等动物体上腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，人若误食则可能出现头昏头痛、兴奋狂躁、脉快心悸、抽搐乏力、食欲低下、恶心呕吐、发热多汗等中毒症状；羊的悬筋是羊蹄内发生病变的一种病毒组织，误食后会感染上病毒而生病；禽腔上囊，即鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，是淋巴腺集中的地方，它可吞食病菌、病毒甚至致癌物质，却不能分解，所以是个藏污纳垢的“仓库”。人若吃了这块“肉”，则易生病。
用畜禽肉制作粥膳要注意原料搭配，不能选择食性相反的食物。
牛肚薏米粥
【材料】牛肚1个，薏米半杯
【做法】
1.薏米洗净，备用。
2.牛肚剖洗干净，切细，与薏米一同放入锅中，加适量水，大火烧沸转小火熬煮成粥即可。
牛肚，俗称百叶，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。
中医认为，牛肚味甘，性温，具有补虚、益脾胃的功效；薏米性微寒，有健脾、去湿、利尿的功效。
用牛肚与薏米搭配制成的粥膳能健脾利水，适用于脾虚有湿、脘腹胀满、食少纳呆或水肿尿少等症，病后体虚、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人也可经常食用此粥。另外，中医有“以脏补脏”之说，因此，凡胃气不足之人，宜常食此粥，以养胃气。
猪肚白术粥
【材料】粳米1杯，猪肚1个，白术50克，槟榔1颗，葱段适量，生姜1块
【调料】茴香、胡椒粉、盐各1小匙
【做法】
1.粳米淘洗干净，除去杂质；猪肚反复用清水洗净，用刀刮净里面的油脂；将白术、槟榔和生姜研为粗末，放入猪肚内，缝口。
2.猪肚加水煮熟。
3.将粳米和猪肚汤汁一起放入锅中，加茴香、胡椒粉、盐、葱段，大火烧沸转小火熬煮成粥即可。
猪肚又叫猪胃，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、烟酸、钾
等营养成分，能为人体提供多种营养物质。中医认为，猪肚能补虚损、健脾胃，对虚劳消瘦、脾虚腹泻、尿频或遗尿及小儿疳积等症有不错的辅助食疗作用。白术能增强人体的免疫功能，还具有抗菌、升高白细胞的作用。中医认为，白术味甘，性温，入脾、胃经，具有益脾除湿、固表、止泻、利水之功效。猪肚与白术共煮粥，二者的功效更为卓越。这道猪肚白术粥具有补虚劳、健脾胃、除湿、利水、止泻的作用，凡有脾虚湿盛所导致的症状者均可常食此粥。
滑蛋牛肉粥
【材料】大米半杯，嫩牛肉75克，鸡蛋1个
【调料】A：醪糟、酱油各半大匙，淀粉1大匙B：盐1小匙，胡椒粉少许C：高汤5碗
【做法】
1.大米洗净，若米硬可浸泡半小时；牛肉切薄片，放入碗中加A料腌10分钟；鸡蛋打散，备用。
2.大米放入锅中加入高汤，大火煮沸后改成小火熬成白粥。
3.白粥煮沸后，放入腌好的牛肉片煮烫至六成熟，再加入打散的蛋汁及调料B调匀，稍煮片刻即可盛出。
牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易被人体吸收。牛肉含有大量的蛋白质、少量的脂肪，还含有钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，常吃鸡蛋可增强机体的代谢功能和免疫功能，还能改善记忆力。这道滑蛋牛肉粥由牛肉、鸡蛋、大米熬制而成，兼具三者的营养与功效，十分适合处于生长发育中的儿童及术后或病后调养之人食用，同时也是寒冬补益之佳品。
认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，常吃鸡蛋可增强机体的代谢功能和免疫功能，还能改善记忆力。这道滑蛋牛肉粥由牛肉、鸡蛋、大米熬制而成，兼具三者的营养与功效，十分适合处于生长发育中的儿童及术后或病后调养之人食用，同时也是寒冬补益之佳品。
［贴心提醒］患疮疥、湿疹及皮肤瘙痒者慎食此粥。
排骨香粥
【材料】大米半杯，排骨150克，丝瓜100克，花生3大匙，姜8片
【调料】A:盐半小匙B:盐1小匙，胡椒粉少许
【做法】
1.大米洗净，沥干，拌入调料A及1大匙油腌20分钟；排骨洗净，斩小块，放入沸水内汆烫，取出冲净；丝瓜刨去硬边，切块，备用。
2.锅内加水，放入花生、排骨及4片姜煮滚，改用中火煲30分钟，然后加大米，再煲45分钟成粥。
3.油锅烧热，爆香4片姜，放入丝瓜炒香。然后把丝瓜放入粥内，续煲至丝瓜熟。拌入调料B调匀即可。
排骨含有蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙等营养素，常食排骨能及时补充人体必需的骨胶原，以增强骨髓造血功能，延缓衰老。花生可促进人体的新陈代谢，增强记忆力，并有益于神经系统，可益智、抗衰老、延寿。丝瓜对皮肤有很好的作用。三者搭配在一起煮粥，其营养与功效都更为显著。
这道粥膳具有很好的抗衰老功效，是一道不可多得的美容佳品。
猪肺双米粥
【材料】猪肺500克，大米半杯，薏米3大匙，葱花、姜末各适量
【调料】料酒适量，盐少许
【做法】
1.猪肺洗净，放入锅中，加适量水、料酒，煮至七成熟时捞出，切成肺丁。
2.大米、薏米淘洗干净，与肺丁、适量水一起入锅中，并放入葱花、姜末、盐、料酒，先置大火上煮滚，再用小火熬煮，米熟烂即可。
中医认为，猪肺味甘，性平，能补肺虚、止咳嗽，适宜肺虚久咳、肺结核及肺痿咯血者食用。薏米含有维生素B1、多种氨基酸、碳水化合物等营养成分，能促进人体的新陈代谢、减少胃肠负担，还能用于癌症的辅助食疗。常吃薏米可保持身体健康，减少患病概率。猪肺与薏米搭配煮粥，能更好地发挥二者的营养价值与食疗功效。此粥能补脾肺、止咳，同时也适用于慢性支气管炎等疾病。
肉丝香菇粥
【材料】里脊肉50克，香菇30克，粳米半杯，葱花适量
【调料】盐适量
【做法】
1.里脊肉洗净，切成细丝；香菇洗净，切成薄片，备用。
2.粳米洗净后放入锅中，加入适量水，煮至软烂。
3.将切好的里脊肉丝和香菇片加入粥锅中，待肉丝变色后加少许盐、葱花调味即可。
里脊肉是猪肉中的上品，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，能为人体提供优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素铁及促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。中医认为，猪肉能补肾液、充胃汁、滋肝阴、润肌肤、利二便、止消渴。因此，此粥的保健养生功效十分显著，常食此粥有利于身体健康。
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