大叔家的快手菜谱：冬瓜炖蹄膀 酥烂软糯（脆爽味美 家人爱吃）

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文|爱下厨的大叔

大叔家的夏日菜谱：冬瓜炖蹄膀，酥烂软糯，脆爽味美，家人爱吃！

一提肥肉，很多人都望而却步。港丽大厨变着花样来颠覆你，肥而不腻的冬瓜猪肉，裹上咸蛋黄，卷在一起炸得鲜香酥脆。让你完全忘记自己在吃肉，貌似在吃一些茶点~猪手弹牙却不粘牙，口齿留香。普通猪蹄吃多了会有一点肥腻，而生态养殖的冬瓜猪手却一点也不腻。猪手在筷子上“duang~duang~”的，满满的都是胶原蛋白~还有哪些好吃的肉肉，一次性全部呈现！红烧冬瓜猪蹄膀、凉拌冬瓜猪脸、香煎手剁冬瓜猪肉饼，梁弄大菜经典之二当属炖蹄膀，逢年过节，梁弄人会挑当地农家猪肉，一般选在猪后蹄关节处朝上的七八公分长部位，这块肥瘦搭配相宜，是做这道菜的最佳食材。选择那种如小脸盆大小的大海碗，在底下放上整根的天葱，排满了碗底，天葱是当地每户院里自种的，极粗壮比普通葱要香得多，猪蹄整个放在天葱之上，再放上适量的茴香、酱油、老酒等。

炖蹄膀往往是在宴席中间才上，以示隆重，也有趁热吃的意思。当大海碗盛着酱红发亮、香气四溢的炖蹄膀上桌时，顿时吸引了满桌人的眼球。既然是大菜，当仁不让地摆在桌正中间，大家都纷纷箸筷品尝。炖蹄膀烂而不散，肥而不腻，吃起来不但浓香可口，味美异常，食后使人思之再三。前几年，科学家们发现日本冲绳百岁老人极多，与当地喜食长时间炖的肥猪肉有关。现代科学研究也表明，经过长时间文火炖肥肉，饱和脂肪酸会大量减少，大量转化成对人体有益的不饱和脂肪酸。也许同样也是梁弄多长寿老人的重要因素之一吧。今天大叔下厨房教你做冬瓜炖蹄膀，希望你吃的开心~

猪蹄膀，冬瓜，黑木耳，生姜，八角，盐，味精，食用油适量

1、首先把黑木耳用水泡发，将泡发好的木耳洗净，冬瓜去皮去籽去瓤切块洗净待用即可；

2、然后把猪蹄膀洗净焯水，放拍碎的生姜，八角可去腥，稍滚捞出洗净待用即可；

3、最后将生姜拍碎入锅将蹄膀高压锅压十分钟，放汔后入黑木耳同煮，入冬瓜，冬瓜软放盐调味，味精增味就可以出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，酥烂软糯，脆爽好吃的冬瓜炖蹄膀就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、此汤很适合夏天吃，很清爽；

2、如果不用高压锅，可以选择电压锅，味道一样。

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