大叔家的秋季菜谱：毛豆烩豆腐 香辣味美（软糯Q弹 家人喜欢）

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文|爱下厨的大叔

大叔家的秋季菜谱：毛豆烩豆腐，香辣味美，软糯Q弹，家人爱吃！

又到吃毛豆的季节了，家里人端来一碗煮好的毛豆，我捏起来一个毛茸茸的豆荚尝了尝，哇！香喷喷的，咸淡可口，难得的美味佳肴，是因为我饿了？还是因为毛豆太香了？一碗毛豆顷刻间风卷残云的被我消灭了。这时门又开了，她端着一盆小黄柿子，笑盈盈地走进来说：“你愿吃小黄柿子又不去摘”，他四姥家种的小黄柿子又甜又起沙的，口感特别好吃，这个夏天就吃他四姥家的小黄柿子了，饱了眼福又饱了口福。他四姥从春天的时候就没闲着过，整天起早贪黑的在地里忙活着，把土坷垃捣成细末，摊的平平整整，种上各种各样小青菜。夏天有很多瓜类蔬菜，苦瓜、丝瓜、黄瓜、西葫芦、瓠瓜、嫩南瓜…各种瓜，都是夏季的主要蔬菜。

看起来单调寡淡的样子，其实我挺喜欢，它清淡并不寡淡，毛豆是煮过的五香毛豆，所以用这个毛豆煮丝瓜汤，清、香，但香味又不会太冲，恰好。很快进入伏天了，饮食以清淡为主比较好，各种汤汤水水也多喝点。如果有素高汤最好，随意煮两样食材都很鲜美，没有就直接水煮，简单省事。毛豆豆腐本同宗，此处不是相煮急，而是互相帮衬，毛豆鲜嫩Q弹，豆腐软糯味美，一硬一软形成反差，而又属同宗，营养口感极佳。豆腐营养丰富，毛豆味甘性平，润燥消水，夏日常吃，可补充出汗过多而导致的钾流失，用剁椒可增加口感。今天大叔下厨房教你做毛豆烩豆腐，希望你吃得开心~

豆腐，毛豆，剁椒，葱，盐，糖，味精，玉米粉，麻油，食用油适量

1、首先把葱洗净切段，开水锅，水中放盐，水开入毛豆，稍焯捞出冲凉，豆腐改刀切块待用即可；

2、然后坐锅油稍多，油热入毛豆炸一下，断生熟捞出，将豆腐裹玉米粉入油，炸至金黄捞出，取部分剁椒待用即可；

3、最后坐锅留底油，入剁椒，少许开水，盐调味，糖提鲜，味精增味，入豆腐与毛豆翻匀，小火稍煨入味，淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~

香气扑鼻，香辣味美，软糯Q弹的毛豆烩豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、毛豆豆腐本是一家，只是以不同的形态出现；

2、夏季吃姜养生，所以我放两片姜，有淡淡的姜味很好。

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