减肥吃肉也能瘦（黄帝内经教你如何吃出好身体）

减肥就是不吃肉？NO！

减肥就是只吃肉？NO！NO！

减肥就是不吃主食，不吃肉，只吃蔬菜和水果？

NO！NO！NO！

《黄帝内经》是中医养生的鼻祖，关于饮食养生部分记载到“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”《黄帝内经》将“五谷为养”放在第一位，因为五谷要进入脾经，而脾是“后天为本、气血生化之源。”脾对整个人体的生命活动都至关重要。

中医说的脾不是指西医的脾脏，中医的脾主要功能是消化吸收，转输营养物质运送到全身，包括各个重要器官、皮肤毛发、升清和统摄血液。

如果不吃主食，脾无以养，则会导致脾虚，脾虚的后果首先是无法消化吸收，其次是无法将吸收的营养输送到各组织器官、皮肤毛发，再者就是无法将水液代谢出去，最严重的则是气血不通。

我们经常用“面如菜色”形容一个人脸色难看，表示此人皮肤显得暗黄，甚至发绿，没有光泽，那是因为困难时期很多人用“瓜菜”代替粮食。然而，如今食物充足，现代社会很多人却开始用前面提到的几种不科学的“吃”的方法控制体重，认为主食不过是热量的补充，肉、蛋、奶之类美味的食物也能提供热量，经常以肉或蔬菜代粮食……这种错误的减肥方法其实是犯了中医养生大忌。

除此之外，脾还主肌肉，脾气能够营养肌肉。错误的减肥就是人为的制造脾虚。如果想要通过不吃主食想达到短期减轻体重的目的，其实就是在短期内减少肌肉的含量，即人为地制造脾虚。这样错误的减肥会造成脸上气色差、皮肤毛发没有光泽，肌肉不丰满，皱纹增加，整个面部没有生气。

那我们应该怎样吃呢？

一、要“谷肉果菜，食养尽之。”

“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦，稻”等谷物和豆类作为养育人体的主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。

我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，因为我们是黄种人，脾的主色就是黄色，所以我们需要五谷来养脾。我们常说“春天要养肝，夏天要养心，秋天养肺，冬天养肾”，那么脾胃什么时候养护呢？答案是一年四季都要养脾胃，这足以说明中华民族几千年来对脾胃的重视。所以，减肥不可以不吃粮食。

“五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有利于养身和健身。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，可以生食，且能避免因烧煮破坏其营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。

“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物虽然多为高蛋白、高脂肪、高热量，但其含有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力必不可少的营养物质。蛋白质是人类的生长发育的自身修补的主要来源。

“五菜为充”则指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。

二、要“饮食有节”

那我们是不是就可以放开吃了？NO！《黄帝内经》中提到：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”《卫生宝鉴》还说：“食物无贪于多，贵在有节。”可见，饮食不在于多，均衡饮食的同时也要懂得节制。

现代的饮食指南同样遵循《黄帝内经》的内容，《中国居民膳食指南》（2016）基本原则就是食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类，强调每日饮食富含膳食纤维。每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，强调每日食入优质蛋白。减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，强调低糖、低脂、低盐，烹饪方式追求原汁原味和健康，油煎、油炸之类要少。

食不过量，三餐分配要合理，零食要适当。吃新鲜卫生的食物，强调在无负担，无压力，身心放松下去享受食物。

（作者：杨绍丽，在职研究生学历，副主任医师，第六批全国老中医药专家严继林教授传承人，云南戴氏经方医学流派工作室成员，中华中医药学会感染病分会第六届委员，云南省中医药学会学术流派传承专业委员会委员。）

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