立夏后 宁愿不吃肉也要吃这6种菜（好吃又便宜 3块钱炒一大碗）

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立夏后，气温明显上升，有时太阳公公也会来一个下马威，即便是初夏，也有大汗淋漓皮肤灼热的炎炎烈日。太阳当空照，体感很不舒服，再加上身上出汗多，人体新陈代谢加快，心脑的血液供给不足，很容易使人情绪不稳定，倦怠懒散，吃什么都没什么胃口。

许多人对夏天的饮食营养不重视，认为反正天热吃不进多少，全当减脂。殊不知一个夏天过去，这样日积月累身体会出毛病。因此夏天的饮食也讲究应季而食，合理调节。多吃除燥解暑、清热泻火的食物。

这这里与大家分享6种夏天时令菜，立夏后，宁愿不吃肉也要吃这6种菜，好吃又便宜，3块钱做一大盘。

应季6种菜

1、南瓜藤

食用南瓜藤是指南瓜藤尖上嫩茎、嫩叶及叶柄。南瓜藤又叫番瓜藤，盘肠草等，因为种植管理简单，在农村家家户户都会种上几颗，它的藤蔓非常发达，可以延绵好几米。过去农村人只吃南瓜，而南瓜藤被当作喂猪的饲料，看见它那密密的绒毛，还有些扎手，几乎没人敢把它当食材。其实南瓜苗在还未开花时候，嫩茎嫩叶都是夏天不错的美味。南瓜藤富含维生素C和膳食纤维，不需要打农药，被称为“绿色养生蔬菜”。

——蒜蓉南瓜藤

【食材与配料】南瓜藤、大蒜、辣椒、生抽、食盐、胡椒粉

1.先将南瓜藤上的叶柄掰下来，摘除老叶，然后将上部的嫩茎和嫩叶掐下来，撕掉叶柄和嫩茎的外皮，折断成5～6公分的小段洗净；

2.大蒜切成末，红辣椒切圈，嫩叶洗净加入少许盐，用手揉抓，将叶面上的细绒毛搓温顺柔软；

3.热锅下油，油至6成热，加入蒜蓉、红辣椒爆香，随后倒入南瓜藤段和嫩叶，不断大火翻炒；

4.炒至南瓜藤断生，撒入胡椒粉，再加入生抽和食盐，翻炒片刻，即可出锅装盘。这样炒出来的南瓜藤软糯香脆，还有南瓜的甜味。

小告示：南瓜藤的尖上的嫩叶味道也不错，不要丢掉了，炒前一定要加点盐揉软，否则入口粗糙难咽。

2、苋菜

苋菜，是夏天出道最早的叶子菜之一，也是老百姓家中餐桌上常见的蔬菜。古人早已熟知苋菜的营养价值，故民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的俗语。苋菜从形状上分为圆叶苋菜和尖叶苋菜，二者味道差不多；从颜色上分为绿叶苋菜和红叶苋菜，红叶苋菜最常见，煮出来的汤汁也是红的，洒在饭粒上特别好看。

——水煮苋菜

【食材与配料】红苋菜、大蒜、食盐、胡椒粉

1.将苋菜的根部和老叶摘除掉，清洗干净，大蒜拍碎去外皮；

2.热锅下油，油至5成热将大蒜放入爆香，再加入清水烧开；

3.放入红苋菜转中火煮，煮至红苋菜软烂，撒入胡椒粉，再加入食盐，翻炒均匀即可。

小告示：清洗苋菜最后一遍时，建议多轻揉几下，这样能够缩短煮软的时间。许多人喜欢煮苋菜时加入皮蛋，个人认为纤细的嫩苋菜不需要加皮蛋，享受原汁原味。煮苋菜一定要煮软，否则口感不好。

3、毛豆

毛豆就是新鲜连荚未完全成熟的黄豆，古代称之为“菽”。俗话说：“夏吃豆，胜吃肉”。毛豆虽然是豆类，却富含比一般豆类还要丰富许多的蛋白质和纤维素，具有很好的清热解毒、润燥益气和缓解倦怠的效果，值得一提的是毛豆中的大豆异黄酮，对皮肤胶原蛋白具有很好的保护作用。夏天除了小龙虾，毛豆也是人们喜爱的夜宵和下酒菜，女孩子青睐的小零食。毛豆可剥壳炒了吃，连壳煮着吃风味更佳。

——卤水毛豆

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